• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Hirschgulasch aus dem Dutch Oven (Gaumensex)

joti

Metzgermeister
5+ Jahre im GSV
Heiligabend gibt es bei uns immer Wild, und dieses Jahr aus dem Dutch Oven (FT9).

Nach einigem Suchen bin ich auf dieses leckere Rezept gestoßen, und ich muss Euch sagen dass es eine Geschmacksexplosion war.:mosh:

Allerdings werde ich beim nächsten mal etwas weniger Schokolade nehmen.

Zutaten
  • 500 g Zwiebeln
  • 500 g kleine Champignons (braune)
  • 4 Karotten
  • 2 EL Tomatenmark 3-fach
  • 1,5kg Hirschgulasch
  • etwas Salz, Pfeffer, Zucker
  • 2 gestrichene EL Mehl
  • 1 l Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 120 g getrocknete Cranberrys
  • 60 g Zartbitterschokolade mind. 70%
  • Butterschmalz
Zubereitung
  • Zwiebeln schälen und grob würfeln. Champignons putzen und mit Küchenpapier abreiben. Karotten schälen, waschen und klein würfeln.
  • Dutch Oven auf dem AZK mit der APP positionieren ( 25 Profagus)
  • Butterschmalz im DO erhitzen, Fleisch darin portionsweise braun anbraten und danach herausnehmen.
  • Mit etwas Butterschmalz die Pilze leicht anbraten und herausnehmen.
  • Die Zwiebeln und Möhren im restlichen Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch und Tomatenmark dazu geben, Mehl darüber stäuben und 1–2 Minuten anschwitzen lassen.
  • Mit Rotwein ablöschen und Lorbeerblätter, Salz Pfeffer und eine Priese Zucker zugeben.
  • Jetzt das ganze 1,5 h vor sich hin köcheln lassen. (9 Kohlen unten und 16 Kohlen oben)
  • Nach 1,5h die Cranberrys dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren lassen.
  • Schokolade grob hacken, im Gulasch schmelzen, Champignons zugeben und erhitzen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Dazu gab es Zimtrotkohl (nach Jörn von BBQ Rheinhessen) welches ich am Vortag schon gedopft hatte und Reibeklösse.

Ich muss Euch sagen: Es war ein Gedicht!:wiegeil:


Leider habe ich es nicht so mit dem Fotografieren, daher nur ein kurzes Bild vom Endprodukt und ein Tellerbild.

20171224_181439.jpg


20171224_181610.jpg
 

Anhänge

  • 20171224_181439.jpg
    20171224_181439.jpg
    788,9 KB · Aufrufe: 2.213
  • 20171224_181610.jpg
    20171224_181610.jpg
    371,8 KB · Aufrufe: 2.123
Der Hirschgulasch schaut sehr lecker aus. Vielen Dank auch für die Rezepte und die Anleitung. Kommt auf jeden Fall auf meine To-Do-Liste. Klasse gemacht :thumb2:
 
Der Hirschgulasch schaut sehr lecker aus. Vielen Dank auch für die Rezepte und die Anleitung. Kommt auf jeden Fall auf meine To-Do-Liste. Klasse gemacht :thumb2:

Gern gemacht! Lohnt sich auf jeden Fall.
 
TOP gemacht - da hätte ich gern mit am Tisch gesessen!
 
Großartiges Essen!
 
Mann, was tropft mir jetzt der Zahn! Da hätt' ich gern mit am Tisch gesessen .

Volker
 
Ich liebe Wild! Und das ist hardcore DOpf-Porno! :domina:
Servus
12oven
 
Zurück
Oben Unten