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Hirschgulasch aus dem Dutch Oven (Gaumensex)

joti

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Heiligabend gibt es bei uns immer Wild, und dieses Jahr aus dem Dutch Oven (FT9).

Nach einigem Suchen bin ich auf dieses leckere Rezept gestoßen, und ich muss Euch sagen dass es eine Geschmacksexplosion war.:mosh:

Allerdings werde ich beim nächsten mal etwas weniger Schokolade nehmen.

Zutaten
  • 500 g Zwiebeln
  • 500 g kleine Champignons (braune)
  • 4 Karotten
  • 2 EL Tomatenmark 3-fach
  • 1,5kg Hirschgulasch
  • etwas Salz, Pfeffer, Zucker
  • 2 gestrichene EL Mehl
  • 1 l Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 120 g getrocknete Cranberrys
  • 60 g Zartbitterschokolade mind. 70%
  • Butterschmalz
Zubereitung
  • Zwiebeln schälen und grob würfeln. Champignons putzen und mit Küchenpapier abreiben. Karotten schälen, waschen und klein würfeln.
  • Dutch Oven auf dem AZK mit der APP positionieren ( 25 Profagus)
  • Butterschmalz im DO erhitzen, Fleisch darin portionsweise braun anbraten und danach herausnehmen.
  • Mit etwas Butterschmalz die Pilze leicht anbraten und herausnehmen.
  • Die Zwiebeln und Möhren im restlichen Bratfett andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch und Tomatenmark dazu geben, Mehl darüber stäuben und 1–2 Minuten anschwitzen lassen.
  • Mit Rotwein ablöschen und Lorbeerblätter, Salz Pfeffer und eine Priese Zucker zugeben.
  • Jetzt das ganze 1,5 h vor sich hin köcheln lassen. (9 Kohlen unten und 16 Kohlen oben)
  • Nach 1,5h die Cranberrys dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren lassen.
  • Schokolade grob hacken, im Gulasch schmelzen, Champignons zugeben und erhitzen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Dazu gab es Zimtrotkohl (nach Jörn von BBQ Rheinhessen) welches ich am Vortag schon gedopft hatte und Reibeklösse.

Ich muss Euch sagen: Es war ein Gedicht!:wiegeil:


Leider habe ich es nicht so mit dem Fotografieren, daher nur ein kurzes Bild vom Endprodukt und ein Tellerbild.

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20171224_181610.jpg
 

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Hualan

Mr. Caveman & Eure Majestät
5+ Jahre im GSV
Der Hirschgulasch schaut sehr lecker aus. Vielen Dank auch für die Rezepte und die Anleitung. Kommt auf jeden Fall auf meine To-Do-Liste. Klasse gemacht :thumb2:
 
OP
OP
joti

joti

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Der Hirschgulasch schaut sehr lecker aus. Vielen Dank auch für die Rezepte und die Anleitung. Kommt auf jeden Fall auf meine To-Do-Liste. Klasse gemacht :thumb2:

Gern gemacht! Lohnt sich auf jeden Fall.
 

marcu

Plaudertasche
TOP gemacht - da hätte ich gern mit am Tisch gesessen!
 

Lotharius

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Großartiges Essen!
 

neanderix

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Mann, was tropft mir jetzt der Zahn! Da hätt' ich gern mit am Tisch gesessen .

Volker
 

12oven

Fleischtycoon
10+ Jahre im GSV
Ich liebe Wild! Und das ist hardcore DOpf-Porno! :domina:
Servus
12oven
 
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