Hirschrücken ausgelöst, Bison-Hochrippe ausgelöst,weitere Bison-Stücke verarbeitet, Rehrücken folgt

[Peter]

Servus Zusammen,

jetzt im Spätherbst/Frühwinter bekommen wir das Fleisch, welches uns durch das kommende Jahr begleiten wird. Siehe auch meinen „Pute“-Thread.

Hier dieser atemberaubend schöne Hirschrücken

schon etwas pariert

und mit feinsten Klingen ausgelöst

das werden herrliche Hirsch-Steaks

nebenbei gibt es noch eine Bison-Hochrippe zu kultivieren

und geräucherte Forellen wurden nebenbei für Freunde vakuumiert

und diese Knochen werden auch noch verwertet

ich werde weiter berichten...

 

[essengehen]

Sehr schön, Peter. Sieht alles TOP aus. Ein schönes Stück vom Hirsch habe ich zum Glück auch noch im ewigen Eis. Bison habe ich leider noch nicht essen dürfen.

 

[BasaltfeueR]

Sehr ordentlich @Peter ... nach dem vakuumieren und einfrieren darfst du die Stücke dann zu mir schicken

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schönes Fleisch.
Aber wo sind die Innenfilets vom Hirschrücken?
In der Pfanne rosa gebraten und mit Genuss gegessen? So hätte ich es gemacht.

 

[Bruco]

Ja Wahnsinn

 

[Utti]

Geil, das macht Lust auf mehr!

 

[Peter]

Aber wo sind die Innenfilets vom Hirschrücken?

die werden zu einem ganz besonderen Anlass zubereitet und serviert

 

[Plumber]

Tolle Sache Peter super Fleisch .....schön gemacht

 

[Hualan]

Ich bleib dabei und bin gespannt

 

[butch]

schön , sehr schön

 

[styria9]

Sehr schönes Fleisch.

 

[mike]

Geilo !

 

[Torsten61]

Das sieht super aus!!!

 

[GON]

und mit feinsten Klingen ausgelöst

Und da kommt das Laguiole ins Spiel Find ich Klasse. Sind meine Lieblingsmesser. Parieren tu ich damit nicht - aber why not !!

 

[Peter]

Und da kommt das Laguiole ins Spiel Find ich Klasse. Sind meine Lieblingsmesser. Parieren tu ich damit nicht - aber why not !!

das schöne am Laguiule ist, dass sich die Klinge sehr leicht schärfen lässt, und auch die Schärfe gut behält. Mit diesem Messer wurden am Sonntag auch ca. 100 Forellen geschlachtet. Für die ganz feinen Schnitte bei Hirsch und Bison wurde dann allerdings noch ein Filetiermesser genommen.

 

[pefra]

wunderbar
das lässt auf eine rosige Zukunft hoffen

 

[DarkRoast]

Toll gemacht, Peter!

Manchmal beneide ich Euch um Eure vielfältigen Bezugsquellen! Ich bin zwar mit Rind- und Schweinefleisch sowie Fisch ganz gut versorgt, einmal im Jahr bekomme ich auch ein Reh, aber das wars dann auch schon.

 

[Peter]

Toll gemacht, Peter!

Manchmal beneide ich Euch um Eure vielfältigen Bezugsquellen! Ich bin zwar mit Rind- und Schweinefleisch sowie Fisch ganz gut versorgt, einmal im Jahr bekomme ich auch ein Reh, aber das wars dann auch schon.

ja, auf die Jahre hin, hat sich ein ganz gut funktionierendes Netzwerk aufgebaut. Bei Schwein hatten bis jetzt immer ein Defizit. Da fehlten uns richtig gute Quellen. Aber das hat auch ein Ende. Letzte Woche ist bei unserer @schweinemami eine kleine Ferkel-Dame eingezogen, die für uns gefüttert wird

 

[Metallschwein]

Prima
Einmal bei Marion in den Sezierkurs gehen, das wäre was.
Ihr hab aber auch wieder mal tolle Produkte.

 

[Waldrandl]

Einmal bei Marion in den Sezierkurs gehen, das wäre was.

Ja warum nicht ...