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Hirschrücken vom Dammwild Sous Vide

spritzenkarli

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hirschrücken wurde zuerst ausgelöst
Die Knochen wurden für eine Suppe verwendet

Die einzelnen Rückenstücke wurden mit etwas Wildgewürz und Butter bei 59 Grad 40 min ins Wasser verfrachtet

Danach in Butter rundherum scharf angebraten und in angerösteteten Haselnüssen gewälzt.
als Beilagen gabs gekaufte Kroketten und selbst gedrehte Fisolen im Speckmantel und eine Pfeffer Cranberry Sauce

falls es hier etwas Chaotisch wikt ich komme mit dem neuen Bericht erstellen überhaupt nicht mehr u recht z.B.: Text zwischen den Bildern usw usw
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Das sieht alles super aus... schönes Fleisch, top Garpunkt, tolle Beilagen und Soße :thumb2:

:prost:
 
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