Hirschtier-Herz sauer mariniert als Hauptdarsteller ...

[Cladonia]

... ich habe ja letztens ein ganzes Herz eingelegt, es wird besser je länger es in der Marinade ziehen darf - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wild-und-fisch-also-wilder-fisch-oder-so.357568/

In Bayern gibt es Pressak sauer in Essigsud mit Bratkartoffeln - das diente mir als Idee, nur statt Bratkartoffeln halt Salzkartoffeln weil mein Testesser wieder Kalorien zählt, passte aber ebenso gut.

Eine Chioggia-Rübe ist mir begegnet, dachte mir das Erdige passt hervorragend zu Wild, also geschält, dünn gehobelt und aufgelegt ...

... in der Mitte das marinierte Hirschtier-Herz ...

... Marinade drüber, Gewürzfenchel und Schnittknoblauch, ein wenig Pfeffer drüber mahlen und Walnussöl (vom Techelsberg in Kärnten), das dann ein Weilchen ziehen lassen ...

Inzwischen Salzkartoffelwürfel kochen, abtropfen lassen und dann anrichten

Der traditionelle virtuelle Probierteller ...

Danke Michael @TirolGrill für Dein total nettes Kompliment und @monophil noch einmal für die Idee, ein klein wenig ist noch übergeblieben zum Naschen.

Schönes Wochenende wünscht Silvia

 

[Bayern Griller]

Kann ich bitte einen Teller haben

 

[fjm]

Ein sehr, sehr schöner Teller. Silvia. Das könnte mir wohl auch schmecken ...

 

[chili-sten]

Moin Silvia,

das sieht toll aus

 

[TirolGrill]

Du Silvia für welches Food Hochglanz Magazin arbeitest du denn? Denn dein Teller ist Mal richtig großes Kino!

Gut dass ich weit weg bin, sonst wäre für deinen Testesser nichts übrig geblieben

 Liebe Grüße vom Neuen Testesser

 

[Reuef]

Sauber!!!

 

[berndman01]

wunderbar Silvia
lecker schmecker vom allerfeinsten

 

[Nixblicker]

Ich glaube du bist die einzige die ich kenne die das Filet weglässt und lieber alles verarbeitet was so im Tier drinnen so rumliegt.
Finde ich durchaus sehr gut, könnte ich selber nicht.
Aber mal eine ernstgemeinte Frage.
Ich habe gelesen das man nicht zuviel Innereien essen soll wegen Schadstoffbelastungen die da drin sein sollen. Ist das Unsinn gewesen ?

 

[gerhard rheinland]

Sehr fein Silvia und wie immer perfekt angerichtet

 

[wursthansel]

Tach Silvia, absolut Klasse was Du da zauberst. Respekt.
Gruß nach Tirol
Eckhard

 

[Cladonia]

Kann ich bitte einen Teller haben

Virtuell gerne - ein wenig ist noch im Kühlschrank.

Ein sehr, sehr schöner Teller. Silvia. Das könnte mir wohl auch schmecken ...

Danke Franz-Josef

Moin Silvia,

das sieht toll aus Anhang anzeigen 2972285

Dankeschön Torsten

Du Silvia für welches Food Hochglanz Magazin arbeitest du denn? Denn dein Teller ist Mal richtig großes Kino!

Gut dass ich weit weg bin, sonst wäre für deinen Testesser nichts übrig geblieben

 Liebe Grüße vom Neuen Testesser

Dankda Michael, da hättest Du den Vorteil gehabt daß es nicht kalt geworden wäre (außer die Kartoffeln, aber die braucht es nicht unbedingt, eine Scheibe Brot würde auch passen) .

Sauber!!!

Merci Peter

wunderbar Silvia
lecker schmecker vom allerfeinsten

Freut mich Bernd, daß es Dir wieder gefallen hat bei mir

Ich glaube du bist die einzige die ich kenne die das Filet weglässt und lieber alles verarbeitet was so im Tier drinnen so rumliegt.
Finde ich durchaus sehr gut, könnte ich selber nicht.
Aber mal eine ernstgemeinte Frage.
Ich habe gelesen das man nicht zuviel Innereien essen soll wegen Schadstoffbelastungen die da drin sein sollen. Ist das Unsinn gewesen ?

Oje Till, da hast aber nicht gut aufgepasst, klar gibt es Filet, Rücken, Nuss, ... - würde es nur Innereien geben wäre der Tiefkühlschrank voll, ist aber fast alles weg vom letzten Jagdjahr. Ich empfehle hier zu blättern - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wilde-geschichten-um-einen-damspiesser.345680/ - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/carpaccio-vom-damwild-kalb.357131/ - https://www.grillsportverein.de/for...rei-und-puntarelle-salat.349024/#post-5009150 - https://www.grillsportverein.de/for...-rosenkohlblaetter-pilze.348627/#post-4992167 - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ersoffener-hirsch.333541/ - https://www.grillsportverein.de/for...-mit-rosenkohl-und-rosmarinkartoffeln.333003/ - ...

Übrigens ... es gibt ganz viel Gemüse bei uns Fisch, ja, den gibt es auch. Ich versuche ein wenig Abwechslung in die Küche zu bringen.

Filet ist etwas ganz Feines, würde jeder nur dieses genießen ...

Die Frage nach den Schadstoffen, hmmm, ...

Sehr fein Silvia und wie immer perfekt angerichtet

Freut mich Gerhard daß Du wieder virtuell zugekehrt bist

Tach Silvia, absolut Klasse was Du da zauberst. Respekt.
Gruß nach Tirol
Eckhard

Dankeschön Eckhard

Schönen Sonntag wünscht

Silvia

 

[LGresch]

Ein toll angerichteter Teller Silvia . Wie immer bei dir!

 

[Cladonia]

Ein toll angerichteter Teller Silvia . Wie immer bei dir!

Merci Dir War einmal etwas ganz anderes und es war sehr gut, gestern haben wir die letzte Portion genossen - wird echt immer besser.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[DonGeilo]

Das sieht verdammt gut aus.

 

[Hammhh-let]

Optisch wie immer ein Highlight bei dir! Ich habe sowas noch nie probiert, sieht aber sehr interessant aus. Ich glaube, eine solche Gelegenheiten hier würde ich nutzen - wenn sie sich mal bietet.

 

[Cladonia]

Das sieht verdammt gut aus.

Spät aber doch - Dankeschön

Optisch wie immer ein Highlight bei dir! Ich habe sowas noch nie probiert, sieht aber sehr interessant aus. Ich glaube, eine solche Gelegenheiten hier würde ich nutzen - wenn sie sich mal bietet.

Spät aber doch - danke Dir Wenn Du einmal ein Wild-Herz bekommst ist das etwas was sehr gut schmeckt, etwas Besonderes.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Ursus Maritimus]

Was für ein wunderschöner Teller . Bitte einmal ins Rheinland .

 

[Cladonia]

Was für ein wunderschöner Teller . Bitte einmal ins Rheinland .

Dankeschön für die Blumen Ich schick Dir nächstes Mal einen Teller virtuell in's Rheinland.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Ursus Maritimus]

Dankeschön für die Blumen Ich schick Dir nächstes Mal einen Teller virtuell in's Rheinland.

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia