wie groß ist dein Rost... vileicht finde ich ja was passendes haben ja so einen kleinen haufen mit sachen von Versuchsaufbauten
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Hitze verteilung im Smoker ... das ewig leidige Thema
- Ersteller Kodahos
- Erstellt am
-
- Schlagworte
- hitze hitzeverteilung probleme smoker
OP
OP
Danke für das Angebot kann den aber erst am Dienstag abmessen.
C.S.A
Metzgermeister
Länge x Breite 36,5 x 25cm.
dafür würde ich dann aber auch was aus der Restekiste nehmen
dafür würde ich dann aber auch was aus der Restekiste nehmen
Hallo,
die Dicke Bertha hat sogar nur 8mm Abstand
Hier ein Bild aus dem Baufred. 8mm Spalte und BSt500 Betoneisen 16mm
Ich hatte mich an echten Feuer- oder Ascherosten orientiert:
Später kam noch etwas Schamotte hinzu. Weniger zum Temperaturausgleich; mehr zum Schutz der Feuerbox.
Links die Wassertasche. Stahl 5mm. Ca. 9 Liter. Von außen per 2" Leitung und Ventil vom Turm aus beschickbar. Die linke Wand der Wassertasche ist zwei 2cm kürzer als die anderen drei Wände. Dafür ist der Deckel zwei cm breiter. Es kann keine Asche reinfallen. Das Feuer liegt an und auf der Wassertasche. Aus dem Spalt kocht der Dampf raus und wird von den Brandgasen mitgerissen. Rechts ein paar "inverse Kühlrippen" zur besseren Hitzeaufnahme.
Grüße
die Dicke Bertha hat sogar nur 8mm Abstand
Hier ein Bild aus dem Baufred. 8mm Spalte und BSt500 Betoneisen 16mm
Ich hatte mich an echten Feuer- oder Ascherosten orientiert:
Später kam noch etwas Schamotte hinzu. Weniger zum Temperaturausgleich; mehr zum Schutz der Feuerbox.
Links die Wassertasche. Stahl 5mm. Ca. 9 Liter. Von außen per 2" Leitung und Ventil vom Turm aus beschickbar. Die linke Wand der Wassertasche ist zwei 2cm kürzer als die anderen drei Wände. Dafür ist der Deckel zwei cm breiter. Es kann keine Asche reinfallen. Das Feuer liegt an und auf der Wassertasche. Aus dem Spalt kocht der Dampf raus und wird von den Brandgasen mitgerissen. Rechts ein paar "inverse Kühlrippen" zur besseren Hitzeaufnahme.
Grüße
Bin samstag nachmitag bis sonntag bezenstein am ot.... wenn von euch wer was abholen kommt. nehme ich was mit
OP
OP
Das wird leider nichts, da ich dieses Wochenende leider unterwegs bin. Aber danke für das Angebot.
C.S.A
Metzgermeister
So, konnte die Hitzeverteilung nun belastbar testen: habe mit CPlate zwischen SFB und Kamin nen Unterschied von 5-10 Grad, natürlich höher an der SFB. Das ist nicht die Welt
Hallo Leute,
Nachdem ich nun meinen netten Letten (20zoll long) ein paar mal genutzt habe - was auch zu einigermaßen leckeren Ergebnissen geführt hat
Bin ich doch was die Themperaturverteilung angeht am verzweifel.
Dazu sagen muss ich, dass ich das Wärmeleitblech mit den Löchern benutze eine Wasserschale habe ich auch in der sfb stehen.
Soweit so gut. Der Temperaturunterschied zwischen Kamin und sfb ist auch gar nicht so groß, aber teilweise habe ich in der Mitte nur 10 oder 20 cm auseinanderliegen 15-25 Grad Temperaturdifferenzen. Um das auszugleichen habe ich schon versuchen die Löcher der Wärmeleitblatte gezielt ganz oder teilweise da abzudecken wo die Temperaturen zu hoch waren.
Letzten habe ich Pulled Porck gesmoked ca 2,7 kg Stück, direkt auf dem Rost ohne Schale drunter oder so. Um die Garraumtemperatur zu messen habe ich einen Fühler vor das Fleisch und einen hinter das Fleisch gesetzt. Hier hatte ich teilweise 25 Grad Temperaturunterschied.
jetzt frage ich mich mache ich mich einfach nur verrückt? Und Messe zu viel. Oder mache ich was falsch?
Ach ja befeuern tue ich mit Buche ggf Bett aus briketts. Was ich schon gemerkt habe ist, dass sich die Verteilung der Temperaur ändert je nachdem wie gut der Smoker zieht. Zieht er mehr wird es beim Kamin wärmer (scheint mir auch logisch zu sein).
Was ich bereits auch festgestellt habe ist, dass ein Temperaturfühler vom cloudbbq ca 20 Grad zu viel anzeigt - somit defekt ist. Den habe ich aussortiert, leider war das nicht der Grund der Temperaturabweichung.
Für Tips wäre ich sehr dankbar, da ich mich mittlerweile nicht mehr traue mehr als ein Stück Fleisch in den Smoker zu legen.
Grüße
Alex
Nachdem ich nun meinen netten Letten (20zoll long) ein paar mal genutzt habe - was auch zu einigermaßen leckeren Ergebnissen geführt hat
Bin ich doch was die Themperaturverteilung angeht am verzweifel.
Dazu sagen muss ich, dass ich das Wärmeleitblech mit den Löchern benutze eine Wasserschale habe ich auch in der sfb stehen.
Soweit so gut. Der Temperaturunterschied zwischen Kamin und sfb ist auch gar nicht so groß, aber teilweise habe ich in der Mitte nur 10 oder 20 cm auseinanderliegen 15-25 Grad Temperaturdifferenzen. Um das auszugleichen habe ich schon versuchen die Löcher der Wärmeleitblatte gezielt ganz oder teilweise da abzudecken wo die Temperaturen zu hoch waren.
Letzten habe ich Pulled Porck gesmoked ca 2,7 kg Stück, direkt auf dem Rost ohne Schale drunter oder so. Um die Garraumtemperatur zu messen habe ich einen Fühler vor das Fleisch und einen hinter das Fleisch gesetzt. Hier hatte ich teilweise 25 Grad Temperaturunterschied.
jetzt frage ich mich mache ich mich einfach nur verrückt? Und Messe zu viel. Oder mache ich was falsch?
Ach ja befeuern tue ich mit Buche ggf Bett aus briketts. Was ich schon gemerkt habe ist, dass sich die Verteilung der Temperaur ändert je nachdem wie gut der Smoker zieht. Zieht er mehr wird es beim Kamin wärmer (scheint mir auch logisch zu sein).
Was ich bereits auch festgestellt habe ist, dass ein Temperaturfühler vom cloudbbq ca 20 Grad zu viel anzeigt - somit defekt ist. Den habe ich aussortiert, leider war das nicht der Grund der Temperaturabweichung.
Für Tips wäre ich sehr dankbar, da ich mich mittlerweile nicht mehr traue mehr als ein Stück Fleisch in den Smoker zu legen.
Grüße
Alex
C.S.A
Metzgermeister
Ich glaube, Du nimmst das zu ernst. BBQ ist keine Raketenwissenschaft und n paar Grad Unterschied machen den Kohl nicht fett. Wenn mehrere Stücke aufm Rost liegen, dann verändern sich die Temperaturen auch wieder. Also, lass die Feldversuche, weniger Kopf machen, aber mehr Bier trinken und gut ist.
Jup wahrscheinlich hast du recht. Bin bei so was immer etwas Verkopft...
Werd mal versuchen es lockerer angehen zu lassen. Dan könnt ich mich prinzipiell nach dem eingebautem Deckeltermometer richten. Hier weis ich mittlerweile, dass ich ca 20 Grad aufschlagen muss dann hab ich meine mittlere Temp. im Smoker.
Hast Du mal bitte ein Foto dazu
bitteschön
