Guten Abend liebe Grillgemeinde,
der Größenwahnsinnige war mal wieder unterwegs.
Der ein oder andere hier hat ja sicher schon mal etwas von unserem aus dem Ruder gelaufenen Stadelumbau mit bekommen...
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/grossprojekt-spielplatz-fuer-erwachsene.240143/
Wir bieten ja inzwischen bei uns auch Events für geschlossene Gesellschaften an und haben auch schon ein paar Hochzeiten und Familienfeste gecatered.
Schon seit einiger Zeit stand der Plan im Raum, mal etwas mit unserem Metzger des Vertrauens, der gleichzeitig ein guter Freund aus Jugendzeiten ist, zu machen. Ein weiterer gemeinsamer Freund wohnt auch in unserer früheren Heimat und betreibt ein Kochloft am Viktualienmarkt in München. Der Plan war ein gemeinsames Sommerfest bei unserem Metzger zu machen, ich und mein Kumpel, The jerk Shop, unser freund und Metzger mit seiner Frau, der Metzgerei Lindermeir aus Reichertshausen und unser Kumpel Götz, der "Küchenteufel" aus München. Wir waren alle nicht völlig unerfahren in Sachen Catering, unsere größten Einsätze waren aber so bei etwa 100 Personen, diesmal sollte es ein wenig größer werden.
Schnell stand das Motto fest: The holy trinity of barbecue, Pulled Pork, Brisket und Ribs. Als Special gab noch einen ganzen Rücken von der 11 Jahre alten Oma Kuh, 7 Woche Dry Aged. 1000 Gäste sollten mindestens kommen und auch für das drum herum sollte gesorgt sein mit DJ, Hüpfburg und Craftbeer Ausschank. Wir haben auf einem 16er und und einem 20er Chuckwagon Smoker und einem BGE insgesamt knapp 400kg Fleisch vorgesmokt und gekühlt. Beim Fest selbst sollte das dann im Kombidämpfer regeneriert werden und in den Smokern gefinished. Burger buns haben wir nach meinem Rezept vom ortsansässigen Großbäcker produzieren lassen.
Hier mal ein paar Eindrücke von den Vorbereitungen:
Abtransport der Smoker.
Und langsam wird's ernst...
Anlieferung von Cole Slaw und Einweggeschirr- / -besteck:
Biertische und ein Teil der Getränke werden gebracht:
Kühlwagen:
Einen Tag vor dem Fest kamen noch 22 Tonnen Schotter, um den Platz schön zu machen, war eine Freude, das per Hand zu verteilen.
Aufbau vom großen Fallschirmzelt:
Natürlich haben wir erst nachdem er das erste Mal stand, festgestellt, dass man die Sierungsleinen vom Masten oben an der Spitze hätte befestigen sollen.. Also nochmal umlegen und neu aufstellen.
Noch ein bisschen Holz gehackt:
Biertische aufgestellt:
Das wichtigste natürlich, die Hüpfburg
Damit wir den Leuten auch in Erinnerung bleiben:
Und natürlich das Küchenzelt:
Noch ein wenig Bone suckin bbq sauce nach @BeefChef
Und ein paar Burger Buns:
der Größenwahnsinnige war mal wieder unterwegs.
Der ein oder andere hier hat ja sicher schon mal etwas von unserem aus dem Ruder gelaufenen Stadelumbau mit bekommen...
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/grossprojekt-spielplatz-fuer-erwachsene.240143/
Wir bieten ja inzwischen bei uns auch Events für geschlossene Gesellschaften an und haben auch schon ein paar Hochzeiten und Familienfeste gecatered.
Schon seit einiger Zeit stand der Plan im Raum, mal etwas mit unserem Metzger des Vertrauens, der gleichzeitig ein guter Freund aus Jugendzeiten ist, zu machen. Ein weiterer gemeinsamer Freund wohnt auch in unserer früheren Heimat und betreibt ein Kochloft am Viktualienmarkt in München. Der Plan war ein gemeinsames Sommerfest bei unserem Metzger zu machen, ich und mein Kumpel, The jerk Shop, unser freund und Metzger mit seiner Frau, der Metzgerei Lindermeir aus Reichertshausen und unser Kumpel Götz, der "Küchenteufel" aus München. Wir waren alle nicht völlig unerfahren in Sachen Catering, unsere größten Einsätze waren aber so bei etwa 100 Personen, diesmal sollte es ein wenig größer werden.
Schnell stand das Motto fest: The holy trinity of barbecue, Pulled Pork, Brisket und Ribs. Als Special gab noch einen ganzen Rücken von der 11 Jahre alten Oma Kuh, 7 Woche Dry Aged. 1000 Gäste sollten mindestens kommen und auch für das drum herum sollte gesorgt sein mit DJ, Hüpfburg und Craftbeer Ausschank. Wir haben auf einem 16er und und einem 20er Chuckwagon Smoker und einem BGE insgesamt knapp 400kg Fleisch vorgesmokt und gekühlt. Beim Fest selbst sollte das dann im Kombidämpfer regeneriert werden und in den Smokern gefinished. Burger buns haben wir nach meinem Rezept vom ortsansässigen Großbäcker produzieren lassen.
Hier mal ein paar Eindrücke von den Vorbereitungen:
Abtransport der Smoker.
Und langsam wird's ernst...
Anlieferung von Cole Slaw und Einweggeschirr- / -besteck:
Biertische und ein Teil der Getränke werden gebracht:
Kühlwagen:
Einen Tag vor dem Fest kamen noch 22 Tonnen Schotter, um den Platz schön zu machen, war eine Freude, das per Hand zu verteilen.
Aufbau vom großen Fallschirmzelt:
Natürlich haben wir erst nachdem er das erste Mal stand, festgestellt, dass man die Sierungsleinen vom Masten oben an der Spitze hätte befestigen sollen.. Also nochmal umlegen und neu aufstellen.
Noch ein bisschen Holz gehackt:
Biertische aufgestellt:
Das wichtigste natürlich, die Hüpfburg
Damit wir den Leuten auch in Erinnerung bleiben:
Und natürlich das Küchenzelt:
Noch ein wenig Bone suckin bbq sauce nach @BeefChef
Und ein paar Burger Buns: