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Holzräucherofen-GSV-Gemeinschaftsprojekt

Endspurt,

die Türen mit Beschlägen und...
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...der "Tacho" sind eingebaut...
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...die Stangen sind drin...
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...der Kondensatfangboden für den Schlot ist eingebaut und die Schrauben mit Holzdübeln verdeckt...
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...und zu guterletzt...
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...noch die Rauch-Verteilerplatte...
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jetzt noch alles ein bischen aufhübschen, ein bischen Kleinkram und von aussen einölen, und, und, und,.....



...und dann, ready for TeakOff!!!






Morgen ist es soweit, morgen gibts den ersten Testlauf!!!

:ola::ola::ola::ola:

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Innfjorden schrieb:
Ich befürchte das deine Rauchschlitze etwas schmal sind. Das könnte zu eine Wärmestau unten führen.

Gruss Rainer
Zum Vergrößern anklicken....
Rohr
Tja, es soll erscht Boden drüber und dann übers Loch ein Prallblech dran (8-10cm von Boden).
Lochgröße ist 2/4 von Bodenfläche, also bei dir 325x230cm.
Und oben soll Prallblech auch bisschen größer sein, ich habe das alles nicht aus den Fingern gesaugt und nicht umsonst so gemacht.
Bei mir hat mein Neffe (Kaminkehrermeister) alles gemessen - Luftstrom und Druck in vielen Bereichen.
Bei mir im Ofen Rauch wirbelt und nicht gleich rausgeht, somit werden Fleischerzeugnisse von allen Seiten mit Rauch bedeckt.

Hast du Klappe im Kaminrohr?
 
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Hei Zeus,
danke für deinen Hinweis, aber ich versteh leider gar nicht was du meinst!:sad:

Kannst du deine Beschreibung vielleicht mit einer Skizze verdeutlichen!?!
Wäre echt Super!

:thumb1:
 
Ahh, jetzt wirds klarer!
Danke Zeus und viel Spaß beim Wursten !!!
;)

Den Umbau mach ich bei Gelegenheit. Muss aber erstmal noch Holz besorgen.


Jetzt aber wie schon Angekündigt, heute der erste Test am provisorischen Aufstellungsort (links im Hintergrund die alte KRT)...
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...als Testobjekt, ca. 6kg fränkische Bratwurst (Rohpolnische)...
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...sieht irgendwie ein bischen verloren aus!!!
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Bin mal gespannt, wie´s Temperaturtechnisch aussieht. Hab momentan noch keine Heizung im Schrank. Die Aussentemperatur liegt momentan bei ca. 0°Grad.
:hmmmm:
 

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Kurzes Update,
das Schränkchen raucht noch fröhlich vor sich hin!

Die Aussentemperatur beträgt momentan -1°C, im Schrank sind´s angenehme +19°C.
Könnten zwar noch 5Grad mehr sein ist aber für den ersten Test schon gar nicht mal so schlecht!

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mal sehen, wie morgen früh das Ergebnis aussieht, ich bin gespannt!!!
:grin:
 

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Hab heute die Rauchverteilerplatte nach anraten von Zeus umgebaut.

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hier sieht mann auch schön, das nach meinem alten System, die Rauchverteilung nicht ganz so optimal war...
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...und die Würste links mehr Rauch abbekommen haben als in der Mitte...
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...denke das sollte jetzt besser werden.


Der nächste Räuchergang läuft schon und ich krieg auch schon wieder Hunger!!!
:messer:

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Moin Moin,

dein schrank sieht super aus...
Jetzt musst nur noch deine Würstgens selber machen und es wäre perfekt.

Haben Jetzt 5x 1Kilo Kotelett (ohne Knochen, mit Schwarte) und einen 2 Kilo Schweinekrustenbraten gepökelt, am wochenende geht's los mit räuchern.
Und sonntag werden wir denke ich die ersten knacker machen. ab nen neuen wurstfüller, bin schon gespannt wie der funktioniert.

man sieht sich
 
Test erfolgreich abgeschlossen...

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...die ersten Knacker schauen super aus und schmecken auch so!!!
:thumb1:

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Hi Mrs.Bootsy,

Gratulation zum erfolgreichen Testlauf.
Jetzt mach ich mir auch mal ein Rauchbier auf und sag :prost:.
Auf deinen Schrank- mögen darin immer nur leckere Schinken- und Wurstigkeiten entstehen!
Meine Segen hast du, tolle Arbeit.

Grüß Rico
 
Danke für das Lob,
aber ohne dieses Forum wäre ich warscheinlich nie auf die Idee zum räuchern gekommen und ohne die vielen Anregungen, Beispiele und auch Kritiken wäre dieses Projekt NIIEEE so gut geworden!

Deshalb auch, meinen Dank an alle GSVler die an diesem Projekt mit gutem Rat beteiligt waren!!
:thumb2:
 
Herzlichen Glückwunsch zu deinen neuen Räucherschrank. Ich weis wie viel Arbeiit darin steckt.

Ich wünsche dir allzeits gutes Gelingen deiner Projekte und viel Spass dabei.


Gruss aus dem Herzen Frankens

Rainer
 
Herzlichen Glückwunsch.
Sehr schöne Arbeit und klasse in Scene gesetzt.
Ich habe dein Projekt die ganze Zeit verfolgt und kann nur sagen, Hut ab.
Kompliment zu einem wunderschönen Räucherschrank. :prost:
 
und wieder geht´s ein Stückchen weiter.

Hab heute mal angefangen meinen Feuerraum mit 1,5mm Alublech auszukleiden. Denke, das sollte dann dicke O.K. sein, da brennt dann nix mehr an!!!
:D

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Die nächsten Probanten fürs Wochenende sind auch bald soweit!

....ca. 5 1/2 kg Nacken....
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...und rund 6 kg Lende, Kugel und Semerrolle...
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...mal sehen was draus wird, denk doch mal, das gibt nen ordentlichen Festtagsschinken!!!

:biggrinsanta:

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Fertig!
endlich, das Schränkchen ist jetzt komplett betriebsbereit!

Hab gestern abend wieder ein bischen gebastelt und...
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...der Feuerraum hat jetzt ...
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...sein komplettes Blechkleid bekommen...
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...da brennt nix mehr an!!!
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Die nächsten Probanten hängen auch...
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...schon in den Startlöchern!!!
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SCH...!!!! 10kg Fleisch...
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...und es schaut immer noch ziemlich leer aus...
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...aber besser als zu klein!!!
8-)

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Hi Mrs.Bootsy,

ist echt ein toller Schrank geworden...bin fast etwas neidisch.
Was das Raumvolumen mit Leckereien angeht, keine Sorge:

Der Schrank wird sich mit der Zeit füllen!

Etwas zum Verbessern habe ich noch.
Mit den Verschlußriegeln der Räuchertür wirst du noch deinen "Spaß" haben - ich habe ähnliche verbaut.
Mein Schrank steht fast im Freien (im Schuppen) und das Holz meiner Räuchertür arbeitet mächtig. Bin 2-3x im Jahr dabei die Laschen nachzujustieren. Entweder die Tür läßt sich nur mit Nachdruck schließen oder sie klappert und dichtet nicht richtig ab.

Die bessere Verschlußvariante hat z.B. Innfjorden (Rainer). Ich nenn das jetzt Mal "Kofferverschluß übers Eck". Die Tür wird dabei richtig an den Schrank gezogen.

Gruß Rico
 
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