How to butcher an entire cow: every cut of meat explained

[Admin]

1. ROUND: bottom round roast beef, eye round roast beef, sirloin tip steak, london broil steak, shank (osso buco)
2. LOIN: sirloin steak, tenderloin steak, flank steak, filet mignon, New York strip steak
3. RIB: skirt steak, ribeye steak
4. CHUCK: brisket, ranch steak, denver steak, chuck steak or roast, flat iron steak

 

[Karlskron3]

Klar, der ist Profi und verdient damit sein Geld. Aber schon krass wie schnell und kontrolliert das geht. Wenn ich daran denke, wie es bei mir war, als ich einmal ein Schweinehinterbein zerlegt habe

Ich finde es immer toll Menschen die etwas können bei der Arbeit zuzuschauen.

 

[Flashy]

Wen sowas interessiert, dem kann ich noch ein paar andere Kanäle mit gut gemachten Zerlegevideos empfehlen:

Rind, Lamm: https://www.youtube.com/channel/UCDIbYB1pC8eQh1nHJBuyl7g

Schwein: https://www.youtube.com/user/RollMetzgerei

Gruß Stefan

 

[Bär]

Sehr empfehlenswert für alle Carnivoren. Noch besser, selbst mal bei einer Zerlegung zu partizipieren und Hand anzulegen.
Wenn ich es mir genau überlege, sollte es auch Pflichtereigniss im Rahmen der schulischen Bildung sein; auf die Elternhäuser darf man da ja wohl kaum bauen. Kids gehören in den Stall und auch - was Gemüse angeht - auf den Acker. Damit sie ein Gespür dafür bekommen, dass es beinahe unmöglich ist, das, was wir auf dem Teller haben, für den Preis, den es kostete, es auf dem Teller haben zu können. Aber was schreib ich. Ist doch eh ein hoffnungsloses Wunschdenken.

Dann lieber Fischstäbchen in der Schulkantine...

Viele Grüße
Gerhard