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Hubsy´s erster Versuch einer luftgetrockneten Edelschimmelsalami

schweinemami schrieb:
Hey Hubsy, was machen die Salami???
Zum Vergrößern anklicken....
Sie haben eine, gleichmäßige, schöne weiße Schimmelfarbe bekommen, dann hab ich sie in den Reifeschrank gehängt. Jetzt warte ich - morgen mache ich mal eine kleine Verkostung.
 
@schweinemami
Hallo Uschi, eine wurde heute geopfert.
Noch etwas weich, aber geschmacklixh super - mit feiner, unaufdringlicher, nicht scharfen Pfeffernote :)
Ich glaube die werden nicht reif > vorher eher vernascht

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An alle die gezweifelt haben, am KUTTERN von einen Teil der Masse, muss ich sagen: Das nächste mal mache ich es wieder.
Siehe Bilder oben
Geschmacklich, obwohl noch nicht 100% ausgereift - ein Hammer.
 
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