Am Samstag habe ich günstig Hüftsteak bekommen. Nur weil das Mindesthaltbarkeitsdatum fällig war. Da habe ich gleich mal zugeschlagen und auch noch die Tiefkühltruhe etwas gefüllt.
Gut 1 kg Steakhüfte:
Ich habe sie am Tag vorher in eine Würzmschung vom Smokerbuch eingelegt.
Dazu gibt es Kartoffeln aus den kleinen DO´s. Da ich sowieso noch Brötchen im LeRond backen wollte, kamen sie in das obere Gewölbe zum garen.
Einfache Brötchen mit Mohn und Leinsamen. Die Samen mache ich in eine gefettete Form und dann die Teiglinge darauf.
Die Hüfte scharf angrillen und dann bei etwa 100°C garziehen lassen. Vorgestellt hatte ich mir eine KT von 60° C.
Die Kartoffeln sind fertig.
Die Brötchen sind auch soweit.
Das Fleisch erkläre ich für fertig bei einer KT von 51°. Es hat mir einfach zu lange gedauert und die GT wollte ich nicht erhöhen. Die richtige Entscheidung.
Der Anschnitt.
Noch einmal der Anschnitt.
Tellerbild. Dazu gab es noch Bärlauchbutter.
Sehr lecker. Das Fleisch war zart und saftig. Genau der richtige Garpunkt.
Die Reste gab es heute mit Bratkartoffeln. Immer noch sehr lecker.
Gut 1 kg Steakhüfte:
Ich habe sie am Tag vorher in eine Würzmschung vom Smokerbuch eingelegt.
Dazu gibt es Kartoffeln aus den kleinen DO´s. Da ich sowieso noch Brötchen im LeRond backen wollte, kamen sie in das obere Gewölbe zum garen.
Einfache Brötchen mit Mohn und Leinsamen. Die Samen mache ich in eine gefettete Form und dann die Teiglinge darauf.
Die Hüfte scharf angrillen und dann bei etwa 100°C garziehen lassen. Vorgestellt hatte ich mir eine KT von 60° C.
Die Kartoffeln sind fertig.
Die Brötchen sind auch soweit.
Das Fleisch erkläre ich für fertig bei einer KT von 51°. Es hat mir einfach zu lange gedauert und die GT wollte ich nicht erhöhen. Die richtige Entscheidung.
Der Anschnitt.
Noch einmal der Anschnitt.
Tellerbild. Dazu gab es noch Bärlauchbutter.
Sehr lecker. Das Fleisch war zart und saftig. Genau der richtige Garpunkt.
Die Reste gab es heute mit Bratkartoffeln. Immer noch sehr lecker.
