Vor einiger Zeit hatte ich mal Hummus mit Misopaste und Kimchimöhren gemacht.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hummus-aus-fermentierten-zutaten.363053/
Das war damals sehr lecker.
Vergangene Woche hatte ich im Restaurant Zweiundzwanzig einen veganen Kochkurs und dort durften wir auch deren Kimchi probieren.
Das war sehr lecker. Allerdings anders hergestellt wie ich Kimchi bisher mache. Deutlich vereinfacht.
Mit Kimchi ist es so wie mit Kartoffelsalat, so viele Hausfrauen so viele Rezepte.
Da Kimchi Zeit zum fermentieren braucht, bekamen wir gezeigt wie es dort gemacht wird und haben ein kleines Gläschen mitbekommen und sollten es mind. 3 Tage stehen lassen.
Bei mir war es jetzt 1 Woche.
Die Tage habe ich meinen Bestand an Bohnen und Linsen gesichtet und noch ein paar Adzukibohnen gefunden.
Die habe ich eingeweicht und gekocht.
Die wollte ich eigentlich in Sommerrollen verarbeiten, aber das Kimchi lachte mich heute morgen in der Sonne an.
Also warum nicht daraus wiedermal ein Hummus mit fermentierten Zutaten machen?
Das Gläschen Kimchi samt Rapsöl und Knoblauch in den Hochleistungsmixer geschmissen und los gemixt.
Dann die Bohnen dazu.
Als Schüttflüssigkeit hatte ich ein kleines Glas von der eingeweckten Gemüsebrühe genutzt.
Salz, Pfeffer und die Tahin dazu und dann ab in die Aufbewahrung.
Ich finde es prima.
Aber man muß den fermentierten Geschmack darin mögen.
Wird dann heute ein Teil des Mittagessens.
Danke für´s reinschauen.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hummus-aus-fermentierten-zutaten.363053/
Das war damals sehr lecker.
Vergangene Woche hatte ich im Restaurant Zweiundzwanzig einen veganen Kochkurs und dort durften wir auch deren Kimchi probieren.
Das war sehr lecker. Allerdings anders hergestellt wie ich Kimchi bisher mache. Deutlich vereinfacht.
Mit Kimchi ist es so wie mit Kartoffelsalat, so viele Hausfrauen so viele Rezepte.
Da Kimchi Zeit zum fermentieren braucht, bekamen wir gezeigt wie es dort gemacht wird und haben ein kleines Gläschen mitbekommen und sollten es mind. 3 Tage stehen lassen.
Bei mir war es jetzt 1 Woche.
Die Tage habe ich meinen Bestand an Bohnen und Linsen gesichtet und noch ein paar Adzukibohnen gefunden.
Die habe ich eingeweicht und gekocht.
Die wollte ich eigentlich in Sommerrollen verarbeiten, aber das Kimchi lachte mich heute morgen in der Sonne an.
Also warum nicht daraus wiedermal ein Hummus mit fermentierten Zutaten machen?
Das Gläschen Kimchi samt Rapsöl und Knoblauch in den Hochleistungsmixer geschmissen und los gemixt.
Dann die Bohnen dazu.
Als Schüttflüssigkeit hatte ich ein kleines Glas von der eingeweckten Gemüsebrühe genutzt.
Salz, Pfeffer und die Tahin dazu und dann ab in die Aufbewahrung.
Ich finde es prima.
Aber man muß den fermentierten Geschmack darin mögen.
Wird dann heute ein Teil des Mittagessens.
Danke für´s reinschauen.
