Beim gestrigen Einkauf fielen mir zufällig 2 gepökelte Schweinshaxen in den Einkaufswagen, die heute bei bestem Grillwetter zubereitet wurden.
Hier die Hauptdarsteller des heutigen Tages:
Erst einmal die Schwarte einschneiden.
In die kleine Edelstahl-Bratenschale kommen:
Darauf nehmen die beiden Haxen nun Platz und dann folgen noch ca. 800 ml Alpirsbacher Kloster Starkbier.
So schaut das ganze dann draußen aus.
Auch der Grillmeister hat einen Schluck Bier verdient.
Die Glut entwickelt sich ...
.... und schließlich dürfen die Haxen bei ca. 150-160°C GT indirekter Hitze auf dem Rost Platz nehmen.
Das dauert natürlich etwas, was mit einem Baltic Tripel der Rügener Insel-Brauerei überbrückt wird.
9,5% Alkoholgehalt sind angesagt ... nix für Memmen.
Dann mal Prost an alle GSV-Begeisterten.
Bei einer KT von 75°C werden alle Grillöffnungen voll aufgemacht.
Denn die Kruste ist noch etwas blaß und weich. Das soll sich ändern.
Die Temperatur steigt und steigt ...
Das sollte reichen, nachdem die Kruste geploppt hat.
Anschnitt ... sehr sehr saftig, geschmackvoll und auch der Biersud hat zum guten Geschmack beigetragen.
Als Nachtisch gibt es einen Schwarzwälder Gin. Man gönnt sich ja sonst nichts.
Fazit: Wiederholenswert. Die gepökelten Haxen sind geschmacksintensiver als ungepökelte Teile.
Hier die Hauptdarsteller des heutigen Tages:
Erst einmal die Schwarte einschneiden.
In die kleine Edelstahl-Bratenschale kommen:
- 2 rote Zwiebelen, grob gewürfelt
- 1 rote Paprika, grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 10 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1/2 TL Pimentkörner
- 1 getrocknete rote Chili
- 3-4 Stücke Muskatblüte
Darauf nehmen die beiden Haxen nun Platz und dann folgen noch ca. 800 ml Alpirsbacher Kloster Starkbier.
So schaut das ganze dann draußen aus.
Auch der Grillmeister hat einen Schluck Bier verdient.
Die Glut entwickelt sich ...
.... und schließlich dürfen die Haxen bei ca. 150-160°C GT indirekter Hitze auf dem Rost Platz nehmen.
Das dauert natürlich etwas, was mit einem Baltic Tripel der Rügener Insel-Brauerei überbrückt wird.
9,5% Alkoholgehalt sind angesagt ... nix für Memmen.
Dann mal Prost an alle GSV-Begeisterten.
Bei einer KT von 75°C werden alle Grillöffnungen voll aufgemacht.
Denn die Kruste ist noch etwas blaß und weich. Das soll sich ändern.
Die Temperatur steigt und steigt ...
Das sollte reichen, nachdem die Kruste geploppt hat.
Anschnitt ... sehr sehr saftig, geschmackvoll und auch der Biersud hat zum guten Geschmack beigetragen.
Als Nachtisch gibt es einen Schwarzwälder Gin. Man gönnt sich ja sonst nichts.
Fazit: Wiederholenswert. Die gepökelten Haxen sind geschmacksintensiver als ungepökelte Teile.
lecker
