Gestern gab es mal wieder ein französisches Gericht, einen Rindfleischtopf nach einem Rezept aus Burgund.
Zutaten:
Zubereitung:
Das Rindfleisch in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Dabei darauf achten, daß nichts nach unten fällt, wo schon ein gieriger kleiner Müllschlucker genau darauf wartet.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und pressen.
So, jetzt sind alle Zutaten vorbereitet und es kann losgehen.
Als kulinarische Qualitätssicherungsmaßnahme bleibt einem nichts anderes übrig, als nun noch den Spätburgunder und den Weinbrand einer Verkostung zu unterziehen, damit sichergestellt ist, daß sich diese Zutaten in einem ordnungsgemäßen Zustand befinden.
Den DO mit der Hälfte der Speckscheiben auslegen, darauf die Hälfte der Karottenscheiben legen, leicht salzen und pfeffern und die Hälfte der Zwiebeln darauf verteilen.
Dann die Hälfte des Fleisches darauf legen und mit der Hälfte des gepressten Knoblauchs bestreichen.
Darauf die restlichen Karottenscheiben legen, leicht salzen und pfeffern und die restlichen Zwiebeln einfüllen. Nun die noch vorhandenen Fleischscheiben dazugeben und mit dem restlichen Knoblauch bestreichen.
Alles mit den Champignonscheiben bedecken und diese mit den restlichen Speckscheiben belegen.
Rotwein und Weinbrand hinzugießen.
Ab nach draußen und den AZK anheizen.
Das Gericht mindestens 3 Stunden bei mäßiger Hitze garen.
Die während der Garzeit vorgesehene Grundreinigung des Gartenpflasters fiel leider etwas schwer, da ein kleines Raubtier permanent den bewegten Besen angriff.
Das Fleisch wird sehr saftig und so zart, daß es auf der Zunge zerfällt.
Lecker war's.
Zutaten:
- 800 g Rindfleisch (aus der Rose)
250 g geräucherter Speck, in dünne Scheiben geschnitten
300 g frische Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
520 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
350 g Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gepresst
0,5 l Spätburgunder
4 cl Cognac oder Weinbrand
frisch gemahlenes Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Das Rindfleisch in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Dabei darauf achten, daß nichts nach unten fällt, wo schon ein gieriger kleiner Müllschlucker genau darauf wartet.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und pressen.
So, jetzt sind alle Zutaten vorbereitet und es kann losgehen.
Als kulinarische Qualitätssicherungsmaßnahme bleibt einem nichts anderes übrig, als nun noch den Spätburgunder und den Weinbrand einer Verkostung zu unterziehen, damit sichergestellt ist, daß sich diese Zutaten in einem ordnungsgemäßen Zustand befinden.
Den DO mit der Hälfte der Speckscheiben auslegen, darauf die Hälfte der Karottenscheiben legen, leicht salzen und pfeffern und die Hälfte der Zwiebeln darauf verteilen.
Dann die Hälfte des Fleisches darauf legen und mit der Hälfte des gepressten Knoblauchs bestreichen.
Darauf die restlichen Karottenscheiben legen, leicht salzen und pfeffern und die restlichen Zwiebeln einfüllen. Nun die noch vorhandenen Fleischscheiben dazugeben und mit dem restlichen Knoblauch bestreichen.
Alles mit den Champignonscheiben bedecken und diese mit den restlichen Speckscheiben belegen.
Rotwein und Weinbrand hinzugießen.
Ab nach draußen und den AZK anheizen.
Das Gericht mindestens 3 Stunden bei mäßiger Hitze garen.
Die während der Garzeit vorgesehene Grundreinigung des Gartenpflasters fiel leider etwas schwer, da ein kleines Raubtier permanent den bewegten Besen angriff.
Das Fleisch wird sehr saftig und so zart, daß es auf der Zunge zerfällt.
Lecker war's.
... das sieht gut aus.
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