Heute gab es Iberico Bäckchen mit grünen Spargel und ranch roasted potatoes.
Es war ein Gedicht.
7 Bäckchen waren im Paket von estilo Argentino für 17,99€ das Kilo. Sehr fair für diese Qualität!
Im Bräter anrösten.
Die Bäckchen parken und langsam Gemüse anrösten. Zum Einsatz kamen Sellerie, Möhren, Fenchel, Porree, zucchini, knoblauch und Zwiebeln.
Rosmarin, Thymian, Wacholder und Lorbeer dazu. Tomatenmark dazu und abermals anrösten.
Mit Rotwein ablöschen einkochen und in meinem Fall mit kalbsfond ablöschen. Die Bäckchen wieder dazu und für 2h bei 150 grad in den Ofen.
Zwischenzeitlich Spargel und Kartoffeln auf dem Grill zubereitet.
Das Gemüse durch ein Sieb passieren und die Soße mit Butter montieren.
Noch frischen Pfeffer drüber Und anrichten
Ich hatte ja vor kurzen hier die kalbsbacken gezeigt, aber Iberico ist leider noch einmal eine deutliche Steigerung!
Es war ein Gedicht.
7 Bäckchen waren im Paket von estilo Argentino für 17,99€ das Kilo. Sehr fair für diese Qualität!
Im Bräter anrösten.
Die Bäckchen parken und langsam Gemüse anrösten. Zum Einsatz kamen Sellerie, Möhren, Fenchel, Porree, zucchini, knoblauch und Zwiebeln.
Rosmarin, Thymian, Wacholder und Lorbeer dazu. Tomatenmark dazu und abermals anrösten.
Mit Rotwein ablöschen einkochen und in meinem Fall mit kalbsfond ablöschen. Die Bäckchen wieder dazu und für 2h bei 150 grad in den Ofen.
Zwischenzeitlich Spargel und Kartoffeln auf dem Grill zubereitet.
Das Gemüse durch ein Sieb passieren und die Soße mit Butter montieren.
Noch frischen Pfeffer drüber Und anrichten
Ich hatte ja vor kurzen hier die kalbsbacken gezeigt, aber Iberico ist leider noch einmal eine deutliche Steigerung!
