Iberico Filet (fast versemmelt) mit Grillgemüse

[bandittreiber]

Bei dem herrlichen Wetter am Samstag musste gegrillt werden. Eine Freundin brachte mir leckere Käsekrainer mit von denen schnell ein paar ohne Doku den Weg auf den Rost fanden - toller Anfang und super Frühstück (so gegen 14:00Uhr)
Angesichts der aufziehenden Wärme sind wir dann doch von der Kombination mit Schweinebauch gefüllte Gans zu etwas leichterem umgestiegen. Klar war es sollte Grillgemüse geben. Etwas Fleisch schadet ja auch nichts. Kurz in die TK geschaut und ein Iberico Filet mit nach oben genommen. Gleich noch etwas Acai Mark mit hochgenommen, da werde ich nachher mal ein Sorbet mit probieren - aber wie immer ich schweife ab

Achtung viele Bilder für wenig essen

Die Zutaten für die Marinade bereitgestellt - Mediterran passt zu Grillgemüse am Besten

Knobi, und Orgeano im Mixer kleingehächselt. Dann grobes Meersalz dazu

und mit dem Messer schön zu einer Paste zerdrückt.

Dann die Paste, mit gutem Olivenöl, Apfelessig und schwarzem Pfeffer vermengt und die Lende einmassiert. Dann Deckel drauf, und Vakkuum erzeugt. Ab in den Kühlschrank zum einziehen.

Die Sportgeräte für das heute Essen

hier noch mal mein neuer ODC Roma Deluxe, der gleich Kontakt mit dem Iberico aufnehmen darf.

das Fleisch kurz angegrillt

auf dem Ascona wurden mittags die oben beschriebenen Käsekrainer zubereitet. Daher durfte der mal kurz durch die Pyrolyse

das Filet kurz gewendet

Das Thermometer vom Roma ist eindeutig genauer, als das vom Ascona

Das Filet nun in den inderekten Bereich und mit dem kleinen Brenner ziehen lassen. Maverick Kabel rein und Kt auf 61 Grad gestellt

Durch Zufall enteckte ich ein Loch im Roma in dem 1a die Sonde vom Maverich reinpasst.

ist kurz unter Rosthöhe

Nun das Gemüse - mariniert mit mit Rosmarin, Oregan und Thymian aus dem Garten und Salz, Pfeffer und Öl

Alles mal umgedreht und ggfs umgeschichtet, damit alle Teile mal auf den Vulkan kommen

Die Zuchinis sind fertig

die Aubergine auch

und die Paprika auch

also alles zum Warmhalten.

Nun kam das beinahe Desaster. Die KT für das Filet kletterte langsam und stetig auf 59 Grad. Dann etwas später auf 60 Grad -und dann nichts passierte mehr, das Thermometer blieb wie festgenagelt auf 60 Grad. Nach 10 Minuten dachte ich mir, daß das nicht sein kann. Also Finger-Drucktest - Ahhh das ist eindeutig weiter als gewünscht - hoffentlich geht das noch.

Also Fleisch auf geschnitten - Garpunkt eindeutig verpasst, aber noch am Rande. Saftig war es glücklicherweise noch obwohl da durchaus Potenzial nach oben ist.

Tellerbild mit dem Grillgemüse

Es war wirklich ein sehr leckeres Abendessen. Das Fleisch hat einen tollen Geschmack und die Marinade, die schon relativ kräftig ist passt gut zum Grillgemüse.
Warum das Maverick versagt hat - keine Ahnung. Als ich den Fühler rausgezogen habe, ist die Temperatur ganz normal runtergegangen. Ich werde das mal einem Test unterziehen.

Nun muss ich erstmal Brötchen holen - nachher gibt es dann nochmal leckere Käsekrainer.

lg
Frank

 

[miko73]

Das sieht richtig lecker aus, besonders das Grillgemüse.

Tollle Bilder!!!

Gruß Miko

 

[Auswärtsgriller]

lecker schauts aus.

da hats der Grillgott aber gut mit dir gemeint - wäre echt schade gewesen, so nen feines Schweinestück total zu versemmeln - immerhin ist noch eine leichte Rosigkeit zu erahnen.

Gemüse bekommt bei mir fast die gleiche Marinade, wird allerdings mit Bacon und Salbeiblättern gespießt - kommt richtig gut.


Schönen Restsonntag noch
wünscht der Auswärtsgriller

 

[danyo_ffm]

Gude Frank,

das sieht mal wieder fantastisch aus. Habe mir in letzter Zeit viele Beiträge von dir zum Thema ODC Ascona durchgelesen und bin begeistert. Sowohl von deinen Beiträgen, als auch von diesem wunderbaren Grill. Werde mir wohl auch den ODC Roma zulegen, wenn das mit dem Umziehen klappt *Daumen drück*

Beste Grüße aus Preungesheim rüber nach BV

 

[zaubervati]

Hallo Frank,

na, das war ein spannendes Grillabenteuer mit gutem Ausgang!

:happa: Wann gibts die GANS?::hendlex::

Servus
::Flagge::

 

[bandittreiber]

Habe mir in letzter Zeit viele Beiträge von dir zum Thema ODC Ascona durchgelesen und bin begeistert. Sowohl von deinen Beiträgen, als auch von diesem wunderbaren Grill. Werde mir wohl auch den ODC Roma zulegen, wenn das mit dem Umziehen klappt

Gute Wahl. Ascona oder Roma kann ich dir uneingeschränkt empfehlen. Wobei ein Venezia oder Paris sich auch gut bei mir machen würden

Wo ziehst du denn hin? Noch näher nach Vilbel? Bei uns ist gleich in der Nachbarschaft ein Häuschen zu verkaufen

 

[danyo_ffm]

Hehe, die sind alle sooo schöööööööööön Es wird dennoch der Roma...außer, wenn ich noch ein Knaller Angebot finde

Wir haben uns schon ne Wohnung in Berkersheim angeschaut, die wir unheimlich gerne haben wollen...entscheidet sich in den nächsten Wochen. Da Häuschen in deiner Nachbarschaft ist mir einfach zu klein und unter meinem Preisniveau

Übrigens hatte ich ja letztens einen Post bezüglich Kachelfleisch geöffnet und ich glaube, nicht mehr geupdatet *schäm*.
Metzger Haase in Bonames hat mir super Kachelfleisch vom SH zurecht geschnitten. Hatte mir auch nen super Preis gemacht, mittlerweile verlangt er wohl 9,50 € / kg, wie mir ein Freund berichtete. Metzger Haase

Grüße

Daniel

 

[bandittreiber]

Wir haben uns schon ne Wohnung in Berkersheim angeschaut, die wir unheimlich gerne haben wollen...entscheidet sich in den nächsten Wochen. Da Häuschen in deiner Nachbarschaft ist mir einfach zu klein und unter meinem Preisniveau

Metzger Haase in Bonames hat mir super Kachelfleisch vom SH zurecht geschnitten. Hatte mir auch nen super Preis gemacht, mittlerweile verlangt er wohl 9,50 € / kg, wie mir ein Freund berichtete. Metzger Haase

Gut, ich höre mich wegen 'nem Häuschen weiter um

Danke für den Tip mit Bonames, da werde ich mal vorbeifahren. Wenn der Kachelfleisch vom SH hat, hat er vielleicht auch andere Sachen die mir gefallen könnte. Wobei der Becker in Petterweil auch sehr kompetent ist und 1a Ware hat.

cu
Frank

 

[MarkFju]

Warum das Maverick versagt hat - keine Ahnung. Als ich den Fühler rausgezogen habe, ist die Temperatur ganz normal runtergegangen. Ich werde das mal einem Test unterziehen.

Das hatte ich auch schon 2x. Hab das Maverick ausgeschalten und wieder eingeschalten, dann hat die Temp wieder gepasst. Mir ging es nämlich ähnlich bei einem Rinderfilet.

Apropos, schaut dennoch sehr gut aus.

 

[danyo_ffm]

@Frank: Darfst nur nicht vergessen per EMail oder Telefon vorzubestellen!! Auch ansonsten ist der Metzger echt klasse. Gehe gerne und oft dort hin.

Ich muss unbedingt nach Petterweil, deine Käsewürstchen sahen einfach zu gut aus. Kann man gut mit einem Besuch auf dem Magarethenhof verbinden.

 

[baser]

:happa: Wann gibts die GANS?::hendlex::

Servus
::Flagge::

genau das dachte ich auch
Frank mir gefällt was du da gemacht hast, und mit dem Fleisch wie du schon gesagt hast, noch einmal glück gehabt