Iberico-Kotlett mit Salsa verde, Parmesan-Kartoffelbrei und Beilagentürmchen

[GrillBill]

Hi,

heute gabs zum ersten Mal bei mir was Iberico Schweinchen.
Es waren 4 schöne kleine Kotletts, die preislich gerade noch so in mein Budget passten (29€/kg).

Die Hauptdarsteller:
Nur mit Olivenöl bepinselt und mit S&P behandelt.

Dazu gabs einen Kartoffelbrei mit Parmesan, den ich im Thermomix gemacht habe.
Davon gibts leider kein Pic. Ist aber auch net sooooo aufregend.

Weiter gings mit dem Beilagentürmchen.
Da hab ich ein wenig improvisiert und Sachen verwendet, die ich da hatte.
Parmesanplätzchen wurden abwechselnd mit gebratenen Steinpilzen, einem Tropfen Balsamicoreduktion und gebratenen Kohlrabischeiben gestapelt.

Die Salsa Verde war auch ne Premiere. Ist wohl keine klassische Verde, ich habs aber nach meinem Gusto angepasst.
Knoblauch, Lauchzwiebel, grüne Paprika, Petersilie, Kapern, Olivenöl, Weinessig, Zitronensaft, Zucker sowie Salz und Pfeffer kamen rein.
Gemixt wurde im Thermomix.
Danach noch geröstete Pinienkerne dazu.
Um es Vorweg zu nehmen: Die war HAMMER und wird öfters gemacht.

Danach gings mit den Kotletts zum Grill.
Das sit leider der Schwachpunkt bei mir.
Hab noch sone alte Gurke, die ich mal geschenkt bekommen habe.
Der Grill steht aber an meiner neuen Baustelle: Aussenküche!
Da wird wohl der Summit E-470 einziehen.
Doch vorerst muss es noch mit dem Legend 4000 gehen.

Fleisch war von jeder Seite 3 Minuten auf dem Rost und dann noch 10 Minuten in Jehova.
Leider gabs kein zufriedenstelleendes Branding. Der Grill wird nicht mehr heiß genug.

Trotzdem wars Spitze! Fleisch war top. Noch zartrosa und saftig.
Anschnittbild gibts aber leider keins.

Hier das Endergebnis:

Gruß Lars

 

[Thorose]

Das Schaut aber gut aus!!!

Rezept von Deinem Türmchen ist auf meiner to-do-Liste gelandet.
Gruß Swen

 

[Frank]

Das sieht sehr gut aus... Bravo....

Solltest du auf die Idee kommen und die alten Gußroste entsorgen zu wollen,
dann würde ich mich dazu bereiterklären, das für dich zu übernehmen.

Muss auch nicht für umme sein.

 

[GrillBill]

Danke ihr 2!

@Frank

Ist ein Rost und eine Platte.
Wenn der Summit einzieht, können wir nochmal drüber reden.

 

[Frank]

@Frank

Ist ein Rost und eine Platte.
Wenn der Summit einzieht, können wir nochmal drüber reden.

Klasse.... :thumpsup:

 

[utakurt]

Vom Feinsten! :AufDich:


Wirklich sehr schön gemacht!

 

[DonGeilo]

Das sieht verdammt gut aus.

 

[Gast-39yegX]

Lars, das Rezept liest sich extrem gut und die Bilder sind klasse. Schnickschnacktürmchen und ein schönes Pü. Toll!

:10:

Ausser die krause Petersilie zum Garnieren. Das geht gar nicht

 

[chili-sten]

Moin Lars,

sehr appetitanregendes Tellerbild :happa:

 

[master-sir-buana]

wunderbar das Tellerbild :daumenhoch:

 

[GrillBill]

Danke für die Blumen!

LOL, auf einen Kommentar zu Petersilie hab ich gewartet!
Die Kritik ist natürlich berechtigt.
Ich bin aber ein Petersilienjunkie und verputze mal ein Sträußchen so......
Deshalb fand ich die Salsa wohl auch so geil.

Vom Gesamtgericht war ich auch begeistert obwohl nix geplantes dabei war.
Ist mir alles so kurz vor knapp eingefallen und hat, zum Glück, gut harmoniert.


Gruß Lars

 

[master-sir-buana]

...Hättest du die Petersilie im Wok fritiert, wäre der Bademeister zufrieden...:wegrenn:

 

[Gast-39yegX]

...Hättest du die Petersilie im Wok fritiert, wäre der Bademeister zufrieden...:wegrenn:

ins Schweinenetz gewickelt

 

[master-sir-buana]

ins Schweinenetz gewickelt

...ich sehe , wir verstehen uns