Ich glaub ich bin infiziert : Schweinehals, Rinder-Schwanzrolle, Spanferkelrücken und Schweinebauch

[r2d2]

Hallo zusammen,

ich glaube das Virus hat mich echt gepackt was ist schon eine DO-Sucht gegen den Reiz von selbst geräuchertem Schinken.

Also bin ich heute morgen zum Fleisch-Dealer gegangen um sein Angebot zu prüfen, und so kam es, dass Schweinebauch (3080g) , Schweinehals (3010g) , Rinderschwanzrolle (2540g) und ein Spanferkelrücken (1166g) den Besitzer gewechselt haben.

Hier mal die Ausbeute:

Den Spanferkel-Rücken habe ich mit Spiccy`s Schinkenzauber Parma ins Vakuum geschickt:

Die Rinder Schwanzrolle (oder Semmelrolle) habe ich sauber pariert und mit Schinkenzauber Traditionale gepökelt:

Dann war der Schweinehals dran, welcher ebenfalls mit Traditionale gepökelt wurde:

und zu guter Letzt kam der Schweinebauch wieder mit Parma ins Vakuum:

so nun dürfen die Kandidaten mal so 2-3 Wochen vor sich hipökeln, dann werde ich Semmelrolle und Schweinehals in der Räucherstrumpf geben und die anderen beiden Stücke ohne Strumpf räuchern.
Ich werde weiter berichten

 

[illexfischer]

Schweinebauch in der Räucherstrumpf

bist sicher?

 

[r2d2]

bist sicher?

nein

 

[M.B]

Ja meine Herren, Du legst ja ganz schön auf

 

[illexfischer]

nein

dann ist ja alles gut

 

[r2d2]

dann ist ja alles gut

schön dass wir drüber gesprochen haben

 

[[aig]shorty]

Hi r2d2

Wieviel NPS hast du denn pro kg verwendet?

Gruß Rene

 

[r2d2]

Hi r2d2

Wieviel NPS hast du denn pro kg verwendet?

Gruß Rene

40 g

 

[Lanzarolo]

Wow Micha,ganz schön angefixt - ich fange das nicht auch noch an,ich fange das...........
Das GSV Schild macht sich aber auch gut auf dem Brett,ich muss da wohl mal telefonieren


Tom

 

[DerHoss]

Piuuuhh

Wo ist mein Diclac


Micha dicke Hose

 

[PuMod]

Ich freue mich auch jedes Jahr auf die Kalträucherzeit. Das ist wie grillen, nur in langsam.

 

[Broudworschd66]

.......und plötzlich schmeckt nur noch der selbstgemachte.......komisch-oder???????????????????.......is nicht schön-ist aber so

 

[Gast-bwrStw]

Johh, und wieder wurde einer angfixt.
Und schön schaut es aus.
Ich freu mich, wenn ich deinen Schinken mit deiner eigenen Gewürzmischung probieren darf...
Es ist nich schwer, und kreativ bist du selber.

Wann sehen wir uns mal auf nem unkommerziellen OT
grüssle

 

[Laborteufel]

Schön schön. Da ist jemand ordentlich angefixt. Ich bin gespannt. Meine Schinkerlis kommen jetzt Gott sei Dank bald aus dem Pökelschlaf damit ich sie bald anschneiden kann. Das finde ich immer am Schwierigsten bei der Schinkerli Herstellung. Dieses ständige Warten bis was fertig ist. Und nach dem Räuchern fällt es einem immer schwerer dran vorbei zu gehen.

 

[tuppi]

An diesem Virus kommt man gar nicht vorbei

 

[Totes Fleisch]

Und wieder einer der im Sommer sagt,
"so langsam kann es wieder Herbst werden"!
Emoji Smile

Gruß Jens

 

[styria9]

Das schaut vielversprechend aus Michael. Werde das aufmerksam verfolgen.

 

[meefischer]

Druckfehlerteufel

Semmelrolle = Semerrolle

Gruß
meefischer

 

[r2d2]

Druckfehlerteufel

Semmelrolle = Semerrolle

Gruß
meefischer

Gefundene Schreibfehler dürfen behalten werden!!!

 

[linus666]

Ups, jetzt erst gesehen. Bin schon gespannt, wie das weitergeht, Micha.

Ich hab grad mein Erstlingsschinkentestexemplar in der Pökelphase ...
Leider ist unser Keller nicht kalt, also mal kucken, was da rauskommt