Ich probier’s mal wieder

[Patjag]

2 Sukies mussten heut veredelt werden
Um 5 war aufstehen und Herd einschüren

Um 11 nach dem Schlachten gings dann los mit - erstmal Kesselfleischessen und dann

Anhang anzeigen 2054445

Zum Schluss noch zum Probieren 2 Blutwürst und 3 Leberwürst in den Rauch gehängt
Da bin ich mal gespannt drauf.

 

[Patjag]

Heute war Pfefferbeisser, Kaminwurz und französische Salami angesagt.
Pfefferbeisser und Kaminwurz im Schafsdarm die Salami im Schweinedarm.

Eines hab ich jedenfalls dabei gelernt - in Därme mit dem Wolf abfüllen ist in Zukunft ein no go.
Nächste Anschaffung ist ein 3 L Wurstfüller. Den den ich mir sonst geliehen habe hat eine defekte Dichtung deshalb kam ich um das Abfüllen mit dem Wolf nicht drum rum.

Kaminwurz kam gleich in den Räucherofen.

Die Salami und die Pfefferbeisser sind zum umröten im Reifeschrank.

 

[Patjag]

Ich möchte euch das Ergebnis meiner Sauerei vom Samstag nicht vorenthalten.

Roter und Weisser Preßsack
Konsistens sehr gut geschmacklich so wie ich es mag
Weißer Preßsack leichte Essignote
Roter Preßsack leichte Note nach Majoran und Pfeffer.

Die Leberwurst ebenfalls schön streichfähig mit einer angenehmen note nach Pfeffer.
Die geräucherte Leberwurst - na ja, muss ich nicht unbedingt nochmal machen.
Ist nicht so nach meinem Geschmack.

 

[schweinemami]

Ich möchte euch das Ergebnis meiner Sauerei vom Samstag nicht vorenthalten.

Ist Deine Knipse kaputt?

 

[Patjag]

Servus Uschi

Ich schreib am I Pad - wegen Wurschtfinger
Und füg dann die Photos vom Handy ein.

 

[Patjag]

Voll in die Hosen gegangen ist die Blutwurst.
Geschmacklich gut aber seht selbst.
Das hab ich mir anders vorgestellt. Aber Mann lernt ja dazu.
Zum Glück hab ich nur 4 gemacht also ist kein grosser Schaden entstanden.

 

[Patjag]

Dann mal die Salami kontrolliert
So langsam rötet sie um.

Hinten rechts die langen.

 

[Patjag]

4 Sück Lachsschinken sind dann auch noch zum trocknen in den Räucherofen gewandert.
Ein Stück mit Chili. Ein Stück mit Türkisch Paprika scharf.
Eins mit Paprika Rosenscharf. Und eines mit Wacholder, Pfeffer und Thymian.
Ein Stück Rind wurde ebenfalls so eingelegt. Die sollten zu Weihnachten fertig sein.

 

[schweinemami]

Hey das schaut ja alles super aus!! Ok die Blutwurst ist ein bißl komisch, aber mei, das nächste Mal klappt es.
Sag mal möchtest nicht beim Wichteln mitmachen?

 

[Patjag]

@schweinemami

Lass mich dieses Jahr noch aussetzen
Hab das grad von der Feuerwehr, dem Schützenverein, dem Eisstockverein und den Kupferplattler
an der Backe.
Ich Pfosten muss ja überall hier rufen.

du holst jetzt aber nicht die Peitsche raus

 

[schweinemami]

du holst jetzt aber nicht die Peitsche raus

Sollte ich eigentlich schon, aber weil Du ja noch recht neu bist hier, will ich nochmal Gnade vor Recht ergehen lassen. Aber du bist vorgemerkt fürs nächste Jahr

 

[Flammengriller]

Gib Ihm gleich die Nr.1

deine Ergebnisse sehen klasse aus

 

[Patjag]

Ich hab’s nicht mehr ausgehalten
Der „ Bachenspeck „ musste angeschnitten werden
Geschmacklich geil
Aber reifen muss er noch
Bleibt bis Weihnachten erst mal hängen

 

[Gerners]

Hallo @Patjag hast du für die Pökelgewürze und die Pfeferbeißer jeweils ein Rezept, das du veröffentlichen möchtest?

Danke.
Gruß
Tom

 

[Dsgrill]

Tolle Verwurstung und super ergebnisse ich würde alles probieren selbst die Blutwurst