Ich wollte es nie tun, mein erstes Pulled Pork im 47 ger Weber

[Cap10]

Hallo Grillgemeinde und Freunde der heissen Jahreszeit,

ich tus nun auch...Ich versuche mich mit PP. Hierzu habe ich 3 kg Nacken am Knochen gekauft, den Knochen entfernt und einen Fond daraus aufgesetzt. Netto hatte ich dann 2300 Gramm Fleisch. Als Haftgrund habe ich Tabasco mit Balsamico Creme und Rapsöl verwendet. Danach mit meinem Cologne Pork Rub gewürzt und seit Freitag ist der Nacken nun mit Folie im Kühlschrank.

Cologne Pork:

2 Paprika es
1 Paprika scharf
1 Knoblauchpulver
2 Salz
1 Thymian
0,5 Rosmarin
0,5 Puderzucker
0,5 Senfpulver
0,5 Pfeffer sw

Der Grill ist soweit vorbereitet, es geht morgen um 6 Uhr los und 12 Stunden später soll gegessen werden. Da es mein erstes ist, verzichte ich auf selbstgemachte Brötchen (Buns) und Krautsalat (Cole Slaw).
Hier ein paar Bilder, was bisher geschah...

Nettogewicht 2,3 kg ohne Knochen..

Nix wird verschwendet...

Nacken mit "Haftgrund"...

Und nun mit Rub gewürzt...

Anderer Fokus...

Der Nacken ruht nun seit gestern in Folie im Kühlschrank...

Gegrillt werden soll mit Greek Fire im Ring, habe die Kohletrenner des 47gers so positioniert, dass die mittlere Koncis drauf passt und mit Wasser gefüllt werden kann, so vergrößere ich dann auch die indirekte Zone...

Der Wecker klingelt um 5 Uhr, bei der Hitze werde ich wahrscheinlich schon vorher wach sein. Ich berichte wenn's weiter geht, also bis dann.

 

[bigtorsti26]

Gutes gelingen,bei der Wärme kann eh kein Mensch schlafen.

 

[Cap10]

Vielleicht brauche ich nicht mal Kohle...

 

[Griffin88]

Viel Erfolg. Das Erste PP ist immer was besonderes

 

[obstfreund]

Hm, hast du vor mit Krücke zu arbeiten?
Bin gespannt, ob du mit 12 Stunden hin kommst.
Viel Erfolg

 

[Cap10]

@obstfreund
Ja , Krücke ziehe ich auf jeden Fall in Betracht. Will mir aber den Temperaturverlauf anschauen dann entscheide ich, habe ca. zwei Stunden Puffer.

Habe mich dazu entschlossen für die Mittagszeit noch Ribs zu machen ohne diese zu dämpfen also ca. 5 Stunden indirekt.

 

[Cap10]

Guten Morgen zusammen,
bin nun aufgestanden und habe noch schnell die Ribs mit einer süßlichen Rub gerubbt.

Sweet Ribs
1,5 grobes Salz gemörsert
1 Majoran
1 Paprika es
1 Rohrzucker
0,5 Pfefferkörner gemörsert
0,25 Knoblauchpulver
0,25 Kreuzkümmel

Die Ribs sind fertig gerubbt und haben noch ne Std Zeit zu marinieren...

Den Schweinenacken aus dem Kühlschrank geholt und die wichtigsten Dinge zusammen gestellt...

Die Kugel ist schon gestern bestückt worden...

Die Greek Fire sind auch gleich fertig...

...abwarten!

 

[Cap10]

Jetzt erstmal wieder etwas hinlegen, noch sind es nur 24 'C draußen und es fängt an zu gewittern. Der rechte Controller hat sich auch noch nicht gemeldet .

Es ist aufgelegt, warten wir es ab...

Spätestens zu den Ribs melde ich mich wieder.

 

[Cap10]

Stand der Dinge nach ca. 3,5 Std und nem Regenschauer...

Läuft

 

[Cap10]

So, nach 4 Std. mal geschaut wie es aussieht und die Ribs mit einer Cola- Apfel BBQ Sauce bepinselt...

 

[Karlskron3]

Ich find dein Set Up mit der aufgebockten Edelstahlschale super.

 

[Cap10]

Die Ribs sind nach ca. 5 Std runter gekommen, sehr lecker mit Biss!

Mal ne Rippe auseinander gezogen...

Dann wurde auch das PP in Jehova gewickelt, die Temperatur lag 1,5 Std bei 66'C...

 

[Cap10]

Kurzer Zwischenstand:
7,5 Std
GT- 106 'C
KT- 80 'C

Bin zuversichtlich , dass um 18 Uhr gegessen werden kann.

 

[Knarf2807]

Ich find dein Set Up mit der aufgebockten Edelstahlschale super.

Ich auch. Den Trick werde ich mir borgen. Im 47er ist sonst einfach zu wenig Platz.

 

[Cap10]

Das passt aber grade so, zwischen Grillrost und Schale ist noch ein halber cm Platz.

 

[Cap10]

Das ging ja dann doch fix, neun Stunden, hätte ich mir die Folie sparen können, naja. Nun parkt das PP im Ofen bei ca. 80'C in Jehova.

Mal gespickt...

Gewichtsabnahme von ca. 700 gr bzw. 30 %, das passt ja schon mal...

Um 18 Uhr wird dann mal gezupft...freu...

 

[obstfreund]

Nun parkt das PP im Ofen bei ca. 80'C in Jehova.

Ich hoffe, Du hast Ober-Unterhitze an und nicht Umluft?!? Sonst wird es furztrocken...
Viel Spaß beim Pullen nachher

 

[Cap10]

Nur Oberhitze, die Unterhitze hat's zerlegt....
Hab den Fleischsaft aufgefangen, der kommt mit unter das PP.

 

[Griffin88]

Dann mal guten Hunger

 

[Cap10]

Alles Top gelaufen, nur gegessen haben wir ne Stunde früher. Aber seht selber...

1,6 kg Gezupftes...

Näher...

Fertig gebaut...

Fazit:
Der Grill lief mit diesem Setup sehr gut, ich sag mal 3 kg hätten auch drauf gepasst. Der Ring lief bis zur Hälfte dann war das PP fertig, ich schätze mal max. 18 Stunden, neun war er in Betrieb. Das Fleisch war super saftig und lecker ohne hin. Die Menge würde ich so einschätzen, dass 5-6 Personen satt werden können.

Ich werd's wieder machen, so problemlos wie das lief!

Danke fürs mitlesen und mitfiebern!