Ich wollte mal Grillen - am Ende waren es zehn Stunden...

[Utti]

... und es war sau geil und auch sau lecker!

Hallo Freunde der glühenden Kohlen und des heißen Feuers,

der Montag begann damit, dass ich noch ein Geburtstagsgeschenk für einen 66. Geburtstag brauchte, der den Abend stattfand. Location war unser ortsansässiger Gastronom, welcher 30 Gäste geladen hatte und bei welchem ich demnächst mit meiner Göga die kirchliche Hochzeit feiern werde. Natürlich soll es dort standesgemäß auch Spezialitäten aus DO und von der Kiste geben, die mein Kumpel und Arbeitskollege Mathias zubereiten wird. Also hatten wir diesen Geburtstag als Generalprobe anvisiert.
Somit morgens um 8:30 Uhr das Ei angeworfen und auf 120°C hochgezogen. Im Kühlschrank lag noch ein 1,2 kg schwerer BBB, welchen ich auch schenken wollte. Das Rezept dazu findet ihr hier.
Damit das Ei nicht nur für den kleinen Bacon läuft, habe ich gleich noch ein paar Ribs mitgemacht, welche noch in der Truhe schlummerten. Die Ribs wurden mit MD gepudert und 3-2-1 zubereitet. Zum Räuchern habe ich Kirschholz genommen. Hier die Ribs nach drei Stunden:

Und hier nach dem Dünsten:

Sind mir etwas dunkel geworden, ggf. etwas zu hoch die Temperatur, obwohl sie mit Jehowa eingewickelt waren.

Der BBB hat mir sehr gut gefallen, leider nur ein kurzes Handy-Pic:

Zu den Ribs gab es Kartoffeln, die Sauce ist aus dem Sud vom Dünsten (Apfelsaft als Grudlage). Lackiert habe ich die Ribs mit Mississippi BBQ Sauce.

Noch ein Anschnitt:

Es waren quasi meine ersten selbstgemachten Ribs - ich war zufrieden!

Es war jetzt 15 Uhr und ich bin dann zur Gaststätte runter. Der Dopf war schon vorbereitet, d.H. die Rouladen waren fertig eingeschichtet. Diese wurden in einer großen Bratpfanne in der Küche angebraten, danach zerteilt und eingeschichtet. Beim Anbraten entstand der Bratenfond, dieser wurde dann entsprechend verlängert und kam ebenfalls mit in den DO.

Gefüllt waren sie einmal mit Knackern, die andere Hälfte mit Speck

Bei meinem 14 QT nehme ich 42 Grillis, 1/3 unten, 2/3 oben. Es war jetzt 16 Uhr.

Um 17:45 Uhr habe ich mit Matze dann die Kiste angeworfen:

Flammlachs stand auf dem Programm, vier Planken, sechs Kilo Fisch in Summe.

Die Planken hatte ich vorher gewässert. Die Halterung an meiner Kiste hatte ich nochmal überarbeitet. Die ursprüngliche Variante war mir zu wackelig.

Hier mein Rub für den Lachs, meine Eigenkreation. Reicht für eine Hälfte bzw. Planke:

Es wird!

Ganz leicht dosierte Hitze!

Es geht auf 19 Uhr zu, dort sollte gegessen werden. Der Lachs ist just in Time!

Und fertig, die Chefin serviert. Im hintergrund blubbern noch die Rouladen. Es sollte zu erst Fisch geben.

Hier mal ein Teller von einem Gast, zum Lachs und zu den Kartoffeln gab es noch einen Dip mit Dill. Lecker!

Hier mal ein anderer Teller, etwas lieblos, war wohl meiner

Und nochmal die Rouladen. Auch sehr lecker und zart!

Es war ein super Essen. Gerade der Fisch kam richtig gut an und es lief alles wie am Schnürchen. Der Lachs war am Ende auch fast komplett weggeputzt. 30 Leute papp satt, zufrieden und auch der Gastgeber war es. Somit konnte ich erst mal ein paar trinken und den Tag ausklingen lassen. Es war eine tolle Erfahrung und die kirchliche Trauung kann kommen, denn auch Matze hat es voll drauf!
Und auf der Hochzeit muss der Matze dann fünf Planken machen und in den DO kommen nochmal ca. zehn Rouladen mehr rein Ist ja noch Platz, er wird's schon richten!
So, und nach dem Schock für mich mit dem falsch gedrückten Knopf und der zu frühen Veröffentlichung des Beitrags, werde ich mir jetzt auch nochmal einen Gönnen.
Wohlsein und Grüße!


Daniel

 

[Utti]

Shice, falschen Knopf gedrückt!
Ich muss noch Bilder einfügen, Sortieren etc... gebt mir mal ein paar Minuten bis Stunde, bitte

Edit sagt: Jetzt aber... Und ein für mich nach der ganzen Aufregung

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

OK. Ich nehme ein Probierstück von allen Sachen.
Sind das Rinderrouladen verschieden gefüllt?

 

[Hualan]

Wenn das nicht super gut ausschaut

 

[Utti]

OK. Ich nehme ein Probierstück von allen Sachen.
Sind das Rinderrouladen verschieden gefüllt?

Gerne, Lachs ist aber alle Rouladen sind wohl noch welche da.
Das mit der Füllung steht jetzt im Beitrag

 

[mike]

Herrlich !

 

[Palatinagrill]

Perfekt, sehr schön zubereitet

 

[J.M.F.]

Der Lachs gefällt mir sehr gut und auch die VerDOpfung ist gelungen.

SAUBER

 

[carmai24]

Eine super Aktion mit leckerem Essen.

 

[pefra]

sabberlott
wenn das net amal gut ausschaugt ....

 

[mowe]

schöner Flammlachs.

Mir gefällt deine Befestigung des Lachs auf der Planke.

Was für einen Draht verwendest du denn?

 

[Mongoleifan]

Mundsekreterzeugender Beitrag !
Danke für die schöne Beschreibung mit tollen Bildern !

 

[David Griller]

Sabber sabber Schmatz Schmatz

 

[Perry]

Rouladen mit Wurst gefüllt....coole Idee!

Toller Bericht!

 

[Z25]

Na das ist doch mal ein DO!

 

[Utti]

schöner Flammlachs.

Mir gefällt deine Befestigung des Lachs auf der Planke.

Was für einen Draht verwendest du denn?

Moin und vielen Dank. Der Draht ist ganz normaler Wickeldraht, verzinkt. Ich weiß, das Thema Zink ist heiß diskutiert, aber es gab für mich keine Alternative und da der Lachs mit dezenter Hitze gegart wird, ist das auch unproblematisch.

 

[Carl Itos]

Sieht super aus .
Wie lange war der Lachs "im" Feuer ? Hast du die Planken einmal um 180° gedreht ?

 

[Utti]

Rouladen mit Wurst gefüllt....coole Idee!

Toller Bericht!

Hi,
So neu ist die Idee gar nicht. Hab sie mir auch hier im Forum abgeschaut - sehr zu Empfehlen!

 

[Utti]

Sieht super aus .
Wie lange war der Lachs "im" Feuer ? Hast du die Planken einmal um 180° gedreht ?

Danke! Genau 45 Minuten hat er gebraucht. Wir haben ihn nicht gedreht, das geben meine Planken noch nicht her. Allerdings strahlt die Kiste enorm viel Wärme ab so das der Lachs unten schnell gar wird. Da muss ich nochmal ran. Andererseits hast du so alle Garstufen: unten, also Schwanzende ist gar, oben ist er noch saftig und medium. Somit ist dann auch für jeden Esser was dabei. Und es haben sogar Leute den Fisch gegessen, die sonst einen großen Bogen um selbigen machen

 

[Utti]

Na das ist doch mal ein DO!

Jo
Und genau für solche Aktionen hab ich ihn mir gekauft
Neulich 15 Hähnchenschenkel da reingepuzzlet
Aber schon das Einbrennen war schwierig, er passt in keinen Ofen rein. Ich hab dann zum Glück die Kiste gebaut - ein Dreamteam die beiden, ergänzen sich prima!