So, werte Freunde der glühenden Kohen und lodernden Gasflammen.
Hier das aktuelle IG-Menü Menü.
Auf dem Camp&Grill in Leipheim, hatte ich schön Zeit und genügend hungrige und interessierte Gäste in meiner Küche
@Peter war so nett, uns ein Menü vorzugeben, dasss komplett am Grill zuzubereiten war.
Gefordert war folgendes:
Vorspeise
Hefeteigschnecken gefüllt mit feiner Hirtencreme
Hauptspeise
gegrillter Nackenkern vom Duroc oder Iberico
-der Schweinekamm zerlegt in Presa und Money Muscle mit einem Kartoffel- Bärlauchauflauf als Beilage
Dessert
Creme Brülée
Ich hab das Ganze, bis auf "Bärlauchauflauf", angerichtet. Mal sehen obs einer merkt.
Und los gehts. Hier die Bilder, ein wenig dokumentiert.
Die fertigen Teller(Brettl)bilder kommen ganz zum Schluss oder hier in der IG
Als erstes wurde, wegen der langen Abkühlzeit, die Creme Brulee zubereitet.
Jetzt war der Duroc-Nacken dran. Mit den scharfen Messer kein Problem. Die geforderten Teile waren fix herausgetrennt.
Die schönen Stücke wurden mit Olivenöl angefeuchtet und mit viel "Amore" und diversen Kräutern mariniert.
Jetzt war esZeit die Vorspeise zuzubereiten. Die Hirtenkäseschnecken hab ich einzeln noch mit nem Streifen Speck fixiert.
Zum Smoken der Durocmuskeln hab ich mir eine schöne Planke rausgesucht.
Schön langsam bei 120°C auf annähernd 65°C KT gezogen. Das duftet vielleicht, wahnsinn!!!
Die kleinen Kartoffeln hab ich mit einer mediterranen Butter mariniert und auf einer Salzplanke gegrillt.
Sie nahmen wunderbar das Salz an und waren der heimliche Star des Hauptgangs.
So liebe Leute, nun die Brettlbilder.
Vorspeise
- Hirtenkäseschnecken im Baconmantel
Hauptgang
- Presa und Moneymuscle vom Durocnacken mit Mediterranen Salzkartoffeln
Desert
- Creme Brulee mit Tonkabohne
Ich hoffe es hat euch ebenso gefallen, wie den lieben Leuten bei diesem wunderbaren Treffen in Leipheim.
Schönen Restsonntag noch!
Rock on \m/
Hier das aktuelle IG-Menü Menü.
Auf dem Camp&Grill in Leipheim, hatte ich schön Zeit und genügend hungrige und interessierte Gäste in meiner Küche
@Peter war so nett, uns ein Menü vorzugeben, dasss komplett am Grill zuzubereiten war.
Gefordert war folgendes:
Vorspeise
Hefeteigschnecken gefüllt mit feiner Hirtencreme
Hauptspeise
gegrillter Nackenkern vom Duroc oder Iberico
-der Schweinekamm zerlegt in Presa und Money Muscle mit einem Kartoffel- Bärlauchauflauf als Beilage
Dessert
Creme Brülée
Ich hab das Ganze, bis auf "Bärlauchauflauf", angerichtet. Mal sehen obs einer merkt.
Und los gehts. Hier die Bilder, ein wenig dokumentiert.
Die fertigen Teller(Brettl)bilder kommen ganz zum Schluss oder hier in der IG
Als erstes wurde, wegen der langen Abkühlzeit, die Creme Brulee zubereitet.
Jetzt war der Duroc-Nacken dran. Mit den scharfen Messer kein Problem. Die geforderten Teile waren fix herausgetrennt.
Die schönen Stücke wurden mit Olivenöl angefeuchtet und mit viel "Amore" und diversen Kräutern mariniert.
Jetzt war esZeit die Vorspeise zuzubereiten. Die Hirtenkäseschnecken hab ich einzeln noch mit nem Streifen Speck fixiert.
Zum Smoken der Durocmuskeln hab ich mir eine schöne Planke rausgesucht.
Schön langsam bei 120°C auf annähernd 65°C KT gezogen. Das duftet vielleicht, wahnsinn!!!
Die kleinen Kartoffeln hab ich mit einer mediterranen Butter mariniert und auf einer Salzplanke gegrillt.
Sie nahmen wunderbar das Salz an und waren der heimliche Star des Hauptgangs.
So liebe Leute, nun die Brettlbilder.
Vorspeise
- Hirtenkäseschnecken im Baconmantel
Hauptgang
- Presa und Moneymuscle vom Durocnacken mit Mediterranen Salzkartoffeln
Desert
- Creme Brulee mit Tonkabohne
Ich hoffe es hat euch ebenso gefallen, wie den lieben Leuten bei diesem wunderbaren Treffen in Leipheim.
Schönen Restsonntag noch!
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