Im Borniak wirds Wild

[Bigmac]

So....die Wildsau war meiner Meinung nach soweit. Angeschnitten und für gut befunden. Jetzt werden die Stücke vakuumiert und meiner Schwägerin übergeben.

Die Durocstücke hängen noch zum Reifen im Schuppen.......da muss ich mich soooooo zusammen reissen, dass ich da nicht reinbeisse........aber bald

 

[erwinelch]

@Tiga ich hab meinen eigenen Kaltrauchgenerator reingestellt. Der läuft 12 Stunden. Insgesamt habe ich 5x geräuchert.

Deswegen hab ich immer die Heizung laufen....eingestellt auf ca. 10 Grad....Ist die ganze Woche durchgelaufen. Den gleichen Fehler wie du hab ich am Anfang auch gemacht. Sieht man noch auf den Bildern. Dann hab ich probiert und bin bei der Einstellung geblieben.

das ist die Geschichte mit dem Taupunkt. Mußte mal gurgeln, irgendwie gibt´s auch ne Formel um den zu brechnen. Frag nicht. Kondensattropfen auf dem Rächergut?
Zwischen "Dach" vom Rauchkasten und dem Räuchergut einfach ein Stück Pappedeckel. Das verhindert zumindest, daß es von oben runtertropft. Aber ändert auch nur mäßig was, ist halt die Sache mit dem Taupunkt und wenn sich die Feuchtigkeit niederschlägt, isses mit lecker Räuchern vorbei.

 

[Bigmac]

Servus @erwinelch ich hatte kein Kondensat oder Tropfen auf dem Räuchergut, nur ein wenig an den Seitenwänden. Wie gesagt, mittlerweile hab ich meinen Räucherschrank so im Griff, das nix mehr passiert.
Aber Danke für die Tipps...

 

[zellingwolf]

Schaut gut aus ich hoffe @SmokeDog wird mich auch mal mit so einem Stück Wild überraschen wenn er denn Borniak hat.

 

[SmokeDog]

Wennst a bissal braver wirst - wer weiß...

 

[Tiga]

Schaut gut aus Thomas!!!

 

[zellingwolf]

Wennst a bissal braver wirst - wer weiß...

bin i eh immer !

 

[SmokeDog]

Eigen- und Fremdwahrnehmung sind nicht immer Selbiges

 

[Bigmac]

So...heute war es soweit. Den ganzen Tag habe ich in der Arbeit die zwei Duroc Schinken im Kopf gehabt. Also.....nach Hause gekommen und sofort die Aufschnittmaschine rausgeholt und los gings...

Den Rücken hab ich ganz aufgeschnitten und vakuumiert. Den Nacken nur soviel, das es zum Essen heute gereicht hat..
Den Rest hab ich am Stück vakuumiert....für schlechte Zeiten..

So....satt und sehr zufrieden...beide Schinken sind meiner Meinung nach der Knaller....so kann es weitergehn.

 

[SmokeDog]

Definitiv schwerstens pornös! Respekt!

 

[V6forever]

Servus @erwinelch ich hatte kein Kondensat oder Tropfen auf dem Räuchergut, nur ein wenig an den Seitenwänden. Wie gesagt, mittlerweile hab ich meinen Räucherschrank so im Griff, das nix mehr passiert.
Aber Danke für die Tipps...

Servus, wie hast du das gemacht, dass du das kondensat wegbekommen hast?
Bin grad am kalträuchern mit den kaltrauchgenerator, borniak auf 20 grad und die wände sind nass. Was macb ich da falsch?
Aussentemp, ca. 15-18 grag, nachts 4-10 grad.
Hängt durchgehend bei 20 grad drinnen.
Rauch 8h immer 8 x 30 min rauch, 8 x 30 min ohne.
L.g. Tom

 

[Bigmac]

Servus, wie hast du das gemacht, dass du das kondensat wegbekommen hast?
Bin grad am kalträuchern mit den kaltrauchgenerator, borniak auf 20 grad und die wände sind nass. Was macb ich da falsch?
Aussentemp, ca. 15-18 grag, nachts 4-10 grad.
Hängt durchgehend bei 20 grad drinnen.
Rauch 8h immer 8 x 30 min rauch, 8 x 30 min ohne.
L.g. Tom

Anhang anzeigen 2789671

Anhang anzeigen 2789672

Anhang anzeigen 2789673

Anhang anzeigen 2789675

Anhang anzeigen 2789676

Servus. Bevor ich das Räuchergut reinhänge, Heiz ich die Kiste erst mal 20 Minuten auf. Ca.50 Grad