In Apfelsaft gepökelte Schweinerücken aus dem El

[m_schlonz]

Hallo,

heute soll es ein Schweinerücken mit Apfelsaft und reichlich Ingwer 5 Stunden gepökelt. Und jetzt ab in den El mit Mesquite und Apfelholz.

Update 18:10
Das "Schwein" war saulecker, saftig und Butter zart. Dazu Süßkartoffeln und Cranberries Sauce. Diese wurde gegenüber dem Kochbuch mit Habanero Pulver sanft geschärft.

 

[Gast-Cn0Kns]

Da setz ich mich mal auf die Bank.
Hast du noch in paar Infos mehr zur Pökellake?

 

[taigawutz]

Gepökelt oder gebrint?

 

[m_schlonz]

Ist aus dem Weber Buch Räucher. 2 Liter Apfelsaft, 90 g Ingwer, 150ml Sojasauce, Kruzkümmel, 75 g Salz, Pfeffer, Rosmarin und Lorbeerblätter. Dort steht gepöckelt.

 

[taigawutz]

Naja ... bei der Einlegedauer würde ich bei gebrint bleiben.

 

[TheTaste]

Oh hat jemand verstanden was der El ist ? Oder wird hier gleich geschlossen ??

Wenn nicht bleib ich mal auf der Bank

 

[m_schlonz]

El ist die liebevolle Bezeichnung für meinen El Fuego Portland. So wie hier im Forum ein Napoleon meist liebevoll Napi genannt wird
Mein Napoleon heißt im übrigen Rosti.

 

[TheTaste]

Ja mus du mir nicht erklären Ich hatte mal ein Fred gemacht der geschlossen wurde .... Ist auf Seite 2 oder 3 ......

Bin selber glücklicher Besitzer eines EL ' s

 

[jolokia]

Sieht sehr gut aus!

Ich hätte dem Schweinderl aber zum Abschluss noch ein paar Röstaromen verpasst.

Gruß,
Michael

 

[m_schlonz]

Danke, gute Idee, merke ich mir fürs nächste Mal.

Sieht sehr gut aus!

Ich hätte dem Schweinderl aber zum Abschluss noch ein paar Röstaromen verpasst.

Gruß,
Michael