Hallo Zusammen,
nach langer Abstinenz bin ich mal wieder hier und möchte euch ein paar Bilder vom heutigen Brotbacken im Holzbackofen nicht vorenthalten.
Ich habe 3 Brote nach dem Rezept aus dem Rezeptesammelthreat Brot des Monats gemacht
Roggenbrot :
6 Brote a 1200g
4000g Roggensauerteig
2300g Roggenmehl 1150er oder 997er oder 812er
1010g Wasser
110g Salz
Ich habe noch einen Esslöffel voll ganzen Kümmel dazu gegeben
TA 170
und Brötchen gemäß dem Rezept (schnelle Sauerteigbrötchen):
250g Weizensauerteig 1050er Weizen
100g Roggensauerteig 1150er Roggen
2,5g Hefen in
225 g Wasser auflösen und
425 g 550er Weizen und
50g 1150er Roggen dazu kneten anschließend
8g Backmalz inaktive und
15g Salz dazu kneten ... fertig
Der Sauerteig ging heute Super:
Feuer im Ofen
hier sieht man den Wasserdampf beim Backen durch ein kleines Loch seitlich im kamin entweichen, da die Tür nicht 100% dicht ist.
und das Backergebnis von Heute
Ich hoffe euch gefällts und ich bin schon gespannt wie alles schmeckt.
Viele Grüße
Julian
nach langer Abstinenz bin ich mal wieder hier und möchte euch ein paar Bilder vom heutigen Brotbacken im Holzbackofen nicht vorenthalten.
Ich habe 3 Brote nach dem Rezept aus dem Rezeptesammelthreat Brot des Monats gemacht
Roggenbrot :
6 Brote a 1200g
4000g Roggensauerteig
2300g Roggenmehl 1150er oder 997er oder 812er
1010g Wasser
110g Salz
Ich habe noch einen Esslöffel voll ganzen Kümmel dazu gegeben
TA 170
und Brötchen gemäß dem Rezept (schnelle Sauerteigbrötchen):
250g Weizensauerteig 1050er Weizen
100g Roggensauerteig 1150er Roggen
2,5g Hefen in
225 g Wasser auflösen und
425 g 550er Weizen und
50g 1150er Roggen dazu kneten anschließend
8g Backmalz inaktive und
15g Salz dazu kneten ... fertig
Der Sauerteig ging heute Super:
Feuer im Ofen
hier sieht man den Wasserdampf beim Backen durch ein kleines Loch seitlich im kamin entweichen, da die Tür nicht 100% dicht ist.
und das Backergebnis von Heute
Ich hoffe euch gefällts und ich bin schon gespannt wie alles schmeckt.
Viele Grüße
Julian
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