Involtini vom Kalb a la Saltimbocca mit Risotto-Kroketten

[Einweggriller]

Servus Zusammen,

heute mal was aus der Küche für Euch.

Ich liebe Saltimbocca a la romana, diesmal in kleiner gerollter Abwandlung.

Los geht's mit einem ganz klassischen Risotto Milanese. Allerdings mit Marsala statt Weisswein abgelöscht.

Das fertige Risotto wird zum Abkühlen auf ein Backblech gestrichen.

Dann die Kalbsschnitzelchen ganz dünn plattieren und mit Schinken und Salbei belegen.

Die fertigen Mini-Rouladen..

In der Zwischenzeit war das Risotto kalt und ich habe Kroketten daraus geformt. Die wurden dann noch schön paniert (Mehl, Ei, Brösel) und sollten in Öl fritiert werden.

Allerdings sind mir die Kroketten beim panieren auseinandergefallen und ich hab lieber Kugeln geformt. Fertig fritiert sehen sie dann fast wie Arancini aus.

Auf dem Grill wurde derweil die Gemüsebeilage fertig gestellt.

So, alles fertig. Den Bratensatz der in der Pfanne gebratenen Involtini habe ich noch mit Marsala abgelöscht und etwas einreduziert.

 

[DarkRoast]

Respekt! Ich hab auf Sizilien schon Arancini gegessen, die schlechter ausgesehen haben, und die Saltimbocca-Involtini, sind absolut genial!

 

[Gast-PK94g9]

Tom, großes Kino! Die Risottobällchen werde ich mal bei nächster Gelegenheit mal nachbauen!

 

[Oktul]

Fein Fein

 

[JollyJoker]

Das schaut sehr lecker aus!

 

[Palatinagrill]

Passt, sieht lecker aus

 

[Metallschwein]

Sehr schönes Gericht, sieht toll aus.
Ich nehme dann mal einen Teller mit allem.. oder besser 2

 

[grumic81]

Hallo,

ok, das sieht richtig lecker aus.

Toll gemacht

Gruß Mike

 

[Ich-back-das]

Sieht richtig gut aus !! Wie lange müssen die Risotto-Bällchen ungefähr fritieren ?

 

[Bruco]

Hammer
Das Tellerbild schaut absolut fantastisch aus Gefällt mir alles sehr sehr gut

 

[Einweggriller]

Wie lange müssen die Risotto-Bällchen ungefähr fritieren ?

Hab nicht auf die Uhr geschaut - so lange, bis mir die Farbe gefallen hat. Waren aber nur einige Minuten.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr lecker. Das ist ein tolles Gericht.

 

[BBQubi]

Risottobällchen.
Viel besser als aufgewärmte Reispampe. Tolle Idee!!

 

[Texas Ranger]

Na so was von lecker, tolle Bilder