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Gast-693UG8
Guest
Aus einer Gutschein-Aktion neulich wurde letzte Woche von Gourmetstar frisch hier angeliefert:
Ich bekam die Filethälfte mit Schwanzanteil, bei der ich so gut wie nichts parieren musste ( den hinteren Teil mit dem Schwanz habe ich abgeschnitten, da mache ich in den nächsten Tagen Geschnetzeltes d'raus ) - jedenfalls keine "Abfallabschnitte":
Fleisch in der Pfanne mit Butterschmalz rundum scharf anbraten, dann Rosmarin, Thymian, Schalotten und angedrückten Knoblauch dazu:
Ein Backblech mit Silberfolie auslegen, Fleisch, Kräuter und Gemüse drauf, salzen und pfeffern und in den Backofen bei ca. 100°C Ober-/Unterhitze auf die mittlere Schiene geben:
In der Zwischenzeit habe ich die Portweinbutter-/sosse sowie ein Kartoffelpüree ( öhm - dazu unten mehr ) als Beilage zubereitet. Nach etwa 1,5 Stunden im Backofen sah das Fleisch aufgeschnitten dann ungefähr so aus ( hatte allerdings schon 58°C KT ):
Tellerbild von mir geknipst:
Tellerbild von meiner Tochter geknipst, die es ja eh besser kann:
Fazit: Das Fleisch war superzart und saftig - auch geschmacklich Top ! Die Portweinsosse-/butter ( nach Johann L. ) war pur probiert sehr süß, aber mit dem Fleisch und dem - äh Kartoffelpüree - zusammen dann doch sehr lecker und passend. Abschliessend noch ein Satz zum Kartoffelpüree ( hüstel ):
das habe ich auch nach Anregung von Herrn Johann L. gemacht - 500 g Kartoffeln und 250 ml Milch / Sahne. Ich habe die Flüssigkeit leichtsinnigerweise gleich komplett zu den durchgedrückten Kartoffeln gegeben - das war dann eher Kartoffelsuppe ( daher auch die Anrichte auf dem Speiseteller in einer kleinen Suppenschüssel ) - ahem sorry.
Ich bekam die Filethälfte mit Schwanzanteil, bei der ich so gut wie nichts parieren musste ( den hinteren Teil mit dem Schwanz habe ich abgeschnitten, da mache ich in den nächsten Tagen Geschnetzeltes d'raus ) - jedenfalls keine "Abfallabschnitte":
Fleisch in der Pfanne mit Butterschmalz rundum scharf anbraten, dann Rosmarin, Thymian, Schalotten und angedrückten Knoblauch dazu:
Ein Backblech mit Silberfolie auslegen, Fleisch, Kräuter und Gemüse drauf, salzen und pfeffern und in den Backofen bei ca. 100°C Ober-/Unterhitze auf die mittlere Schiene geben:
In der Zwischenzeit habe ich die Portweinbutter-/sosse sowie ein Kartoffelpüree ( öhm - dazu unten mehr ) als Beilage zubereitet. Nach etwa 1,5 Stunden im Backofen sah das Fleisch aufgeschnitten dann ungefähr so aus ( hatte allerdings schon 58°C KT ):
Tellerbild von mir geknipst:
Tellerbild von meiner Tochter geknipst, die es ja eh besser kann:
Fazit: Das Fleisch war superzart und saftig - auch geschmacklich Top ! Die Portweinsosse-/butter ( nach Johann L. ) war pur probiert sehr süß, aber mit dem Fleisch und dem - äh Kartoffelpüree - zusammen dann doch sehr lecker und passend. Abschliessend noch ein Satz zum Kartoffelpüree ( hüstel ):
das habe ich auch nach Anregung von Herrn Johann L. gemacht - 500 g Kartoffeln und 250 ml Milch / Sahne. Ich habe die Flüssigkeit leichtsinnigerweise gleich komplett zu den durchgedrückten Kartoffeln gegeben - das war dann eher Kartoffelsuppe ( daher auch die Anrichte auf dem Speiseteller in einer kleinen Suppenschüssel ) - ahem sorry.
