Italia Gedenkpizza zur Europameisterschaft 2016

[Maze]

Hallo liebe Freunde der glühenden Kohlen und heißen Öfen,
nach dem gestrigen nervenaufreibenden Europameisterschaftsspiel Deutschland-Italien sollte es zu Ehren unserer italienischen Nachbarn und Freunden eine kleine Italia go home Gedenkpizzasession geben.
Also gestern noch den Teig angesetzt und heute den Holzbackofen angeworfen etwas Salat dazu und los geht’s.

Zutaten Pizzateig:
1050 gr. 405 Mehl
525 gr. Spätzlesmehl (Weizendunst)
3 gr. Hefe
1 Prise Zucker
44 gr. Salz
830 gr. Wasser
5-6 El. gutes Olivenöl

Zubereitung Pizzateig:
Den Teig bereite ich immer am Vortag zu, Zutaten gut verkneten und ca. 2 Std. gehen lassen, danach in ca. 240 gr. große Teiglinge abwiegen und mit etwas Vorspannung zu Teigkugeln schleifen.
Die Pizzateig Kugeln leicht mit Olivenöl benetzen und in eine leicht eingeölte Kunstoffbox setzen und mit einem Deckel verschließen.
Nach min. 6 Std. oder noch besser über Nacht (lange Teigführung) an einen kühlen Ort stellen, z.B. in den Keller od. in die Speisekammer.

Wie meist zweierlei Tomatensugo:
Variante 1 für normale Pizzen:
1 Dose gehackte Tomaten, vorzugsweise Mutti
1 kleine Zwiebel (klein gewürfelt)
2-3 Knoblauchzehen (klein gewürfelt)
ca. 3-4 El. Olivenöl
Nach Geschmack würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika
1 Prise Zucker
Italienische Kräutermischung
Alles ca. 20min köcheln, danach mit dem Zauberstab pürieren und kalt werden lassen.

Variante 2, für Bruschetta Pizza od. Tomaten Pizzabrot
(Am Vortag zubereiten und 24 Std. kühl stellen)
5-6 schöne, reife Tomaten (entkernen und klein schneiden)
1 kleine Zwiebel (klein gewürfelt)
2-3 Knoblauchzehen (klein gewürfelt)
ca. 3-4 El. Olivenöl
Nach Geschmack würzen mit Salz und Pfeffer.

Bei dieser Variante wird die Pizza ausgeformt und die Bodenflache mit Olivenöl bestrichen und kurz im HBO eingeschossen, ca. 40-45 sec., danach rausgenommen und mit dem Bruschetta-Sugo bestrichen, noch 4-5 Scheiben Mozzarella drauf und nochmals für die restlichen ca. 45 sec im HBO fertig gebacken.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Parmaschinken belegen od. ner schönen luftgetrockneten ital. Salami, Ruccola und Parmesanspäne drüber und ein paar Basalmico-Spritzer oder Basalmico Creme.
Sehr gerne esse ich diese Pizza auch ohne Wurst, also nur mit Rucola und Parmesanspänen in der vegetarischen Variante.

Aber genug gesabbelt, Attacke!!!

Zutaten des Teiges vermischen

und verkneten

passt

bei der Teigmenge habe ich diesen aufgeteilt

in den Backofen zum gehen lassen, (sonst ca. 2 Std. an einem warmen Ort)

und fertig

Teiglinge portionieren ich habe heut 240 gr. gewählt

und zu Kugeln geschleift und in eine leicht geölte Kunstoffbox

zum gehen (min. 6 Std. besser über Nacht) legen, dabei Teigkugeln ebenfalls etwas einölen

das wird

der Teig geht schön auf, so soll das sein

Tomatensugo angesetzt

und die Bruschetta-Masse

etwas Holz holen

zum Anzündtürmchen gestapelt und Feuer frei!

freu mich schon

immer wieder schön

solche Feuerbilder und die Hitze ist schon heftig

etwas Salat als Beilage dazu

und das Pizza bauen kann losgehen

in den unterschiedlichsten Variationen

lecker

und einschießen

wird doch

und der Duft

nur 90 sec. und

fertig, Pizza mit Schinken und Pilzen

Salami, Schinken, Oliven, Paprika, Pilze, Zwiebel und Peperoni

Schinken, Sardellen, Oliven, Knoblauch

Schinken, Ei

Pilze, Oliven, Peperoni, Rucola

und von nahem

Speck, Oliven, Paprika, Pilze

Speck, Salami, Oliven, Knoblauch, Paprika, Peperoni

Schinken, Salami, Artischockenherzen, Peperoni,

Salsiccia, Speck, Knoblauch, Gorgonzola, Mozzarella

Salsiccia, Knoblauch, Gorgonzola, Rucola

und zur Nachspeise noch Pizza mit Creme Fraiche, Birne, Gorgonzola und Wildpreiselbeeren

sehr sehr fein

Herzlichen Dank fürs reinschauen und liebe Grüße

 

[sexyskillz]

Bereite doch bitte schon mal go home Gedenkbaguettes für nach nächstem Donnerstag vor.

Die Pizzen sahen top aus.

Gibt's Bilder von deinem HBO?

 

[Maze]

Bereite doch bitte schon mal go home Gedenkbaguettes für nach nächstem Donnerstag vor.

Die Pizzen sahen top aus.

Gibt's Bilder von deinem HBO?

mach ich, das ist mein HBO!!!

 

[styria9]

Maze, einfach Spitzenklasse.

 

[Spätzünder]

Klasse! ... aber rundum

Glück Auf

 

[Kernisch]

Verdammt geil, da bekomme ich Hunger und Lust auf einen Holzback Ofen.

 

[Einweggriller]

Geil!!!

 

[Medicus13]

Klasse Pizzen
Da sieht jede einzelne wie gemalt aus.
Toll gemacht!

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Peter]

Super :zweidaumenhoch:

 

[Oktul]

Schöne Pizzen

 

[Diddi Backmeister]

Hi Maze,

extrem lecker die Pizzen

Gruß, Diddi

 

[Gast-PK94g9]

Wie immer genial, jetzt fehlt mir nur noch einmal eine warme Pizza von dir zu essen!

 

[Maze]

Herzlichen Dank Jungs für die netten Einträge, freut mich sehr diese zu lesen, Danke!!!

Wie immer genial, jetzt fehlt mir nur noch einmal eine warme Pizza von dir zu essen!

Na als Lieferung ins Krankenhaus war die Pizza doch auch ganz ok oder?

 

[lessy]

Hammer Pizzen !! Echt Top

 

[linus666]

Klasse Aktion, schöne Pizzen, tolle Bilder

Prima gemacht, Maze

 

[Gast-PK94g9]

Herzlichen Dank Jungs für die netten Einträge, freut mich sehr diese zu lesen, Danke!!!


Na als Lieferung ins Krankenhaus war die Pizza doch auch ganz ok oder?

Kalt war die ja schon lecker, dann muss die warm ja Bombe sein

 

[Palatinagrill]

Sehen sehr lecker aus, klasse Bilder

 

[chili-sten]

Moin Maze,

einfach tolle Pizzen

 

[nollipa]

Wirklich sehr schöne Pizzen!

So einen gemauerten Kuppelofen hätte ich auch noch gerne, aber ich will nicht jammern, der Ramster ist wirklich ein sehr universelles Gerät!

 

[Carlo BBQ]

Hallo Maze, aussehen tun die Pizzen super, aber probiert hatte ich noch keine bei dir, wird mal langsam Zeit.