Herrlich !
Was für eine Aromabombe !
Das werde ich genau so wieder mal machen !
Rock on
Bilder
Italienisches Gran Parino
Ich habe 3 dünne Scheiben ab geschnitten und die dann noch halbiert.....
...diese 6 kleinen Scheiben plattiert...
....zwischendurch den Salat vorbereitet
Das Topping für die Hauptspeise....Guanciale, ich liebe das Zeug !
Topping für den Salat....
Die Schweinebacke knusprig auslassen
....in diesem Fett dann den Salbei rösten
....und auf Küchenkrepp alles entfetten....
Parmesan reiben
....und die Pasta vorbereiten
Nudeln und Schnitzelchen ( in Grano Duro gewälzt ) zeitgleich anfangen, Fleisch nach 2 Min wenden....nach weiteren 2 Min aus der Pfanne nehmen und warm stellen....
.....nun die Pfanne mit Verjus oder nem trockenen Weisswein ablöschen....
....aufwallen lassen und 2/3 vom Käse zugeben......dann mit reichlich Sahne angiessen.....3-4 Min einkochen lassen und dann abschmecken.....
....nun alle Komponenten auf dem warmen Teller zusammenfügen....
Leutz.....die Aromen und verschiedenen Texturen....da geht richtig was ab beim Essen !
......der Salat mit einem Joghurt-Dressing, etwas Frisches dazu...
.....ein leichter, rosaner Hauch....das hat echt gepasst !
Der Käse mit dem Guanciale und dem Salbei.....dazu das Fleisch und die Pasta.....
Man könnte fast wieder religiös werden bei sowas
Ich hoffe, dass Ihr Spass daran habt, ich hatte Meinen ja schon
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