Hallo zusammen und vielen Dank fürs reinschauen.
Im ewigen Eis lag noch eine vorbereitete Kalb Semmerolle und als Rezept habe ich mich weitestgehend an das von @Kinglui gehalten.
Vielen Dank dafür @Kinglui
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vitello-tonnato.354492/
Geändert habe ich die Garzeit und Temperatur. 60C /2,5 Std.
Im Original wird frische selbst gemachte Majonese verwendet und zwar mit dem kompletten Ei. So werde ich es nächstes Mal auch machen, trotzdem war die Soße super. Essig würde ich auf 3EL reduzieren, Sardellen mindestens 10-12, damit der Sardellen Geschmack besser kommt. Öl habe ich reduziert auf 100ml. 1-2 El Kapern müssen rein, dafür das Salz weglassen und erst nach dem mixen abschmecken. Zauberstab reicht völlig, Thunfisch 150g allerdings im Olivenöl. Hauptsache was hochwertiges. Sardellenfilet würde ich nur noch original Italienische nehmen, schmecken einfach besser als unsere aber vielleicht bilde ich mir das auch nur ein.
Hier mal ein paar Bilder
Muss jetzt noch in die Pfanne und dann zum aufschneiden 1-2 Stunden ins Eis. Angefroren lässt es sich besser dünn aufschneiden.
Garniert mit Apfel Kapern.
Göga hat fürs Bruschetta frisches Baguette / Chiabatta gebacken.
Dafür die Fleischtomaten klein schneiden, aber nur das Fleisch, das Innere wird nicht verwendet. Salz, Pfeffer, frischer Basilikum und Knofi ganz ganz klein geschnitten, fertig.
Brot mit Olivenöl bestreichen Bruschetta Belag drauf garnieren fertig.
Für die Spagetti benutzen wir nur original italienische Marken, Barilla oder
Tomatensauce wurde am Mittag schon vorbereitet. Passierte und geschälte Tomaten Stücke mit Zwiebeln anschmelzen. 1Tl Zucker, Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano. Zwei El Aijvar dazu wegen den Auberginen Geschmack, passt super. Auf kleiner Flamme 1 Stunde köcheln.
Scambi in Pfanne, nach 5-6 Minuten sind die fertig dann Spagetti rein, etwas Spagetti Wasser dazu und eine Kelle der Tomatensauce, fertig.
Frischer Parmesan reiben, perfecto.
Dazu trinken wir gerne einen Weißwein aus der Region. Heute Grau Burgunder aus dem Glottertal (Schwarzwaldklinik) 7Km weg von uns, vom roten Bur runden das Menü ab.
Göga war rund um zufrieden und was gibt es schöneres als eine glückliche Frau. Happy wife happy live.
Danke an den gesamten GSV und Ihre tollen Mitglieder. Was ich hier in den letzten Jahren gelernt habe, Freundschaften gefunden habe und erleben durfte ist wunderbar.
Schön wenn ich da ein bisschen zurück geben kann.
Gruß Sven
Im ewigen Eis lag noch eine vorbereitete Kalb Semmerolle und als Rezept habe ich mich weitestgehend an das von @Kinglui gehalten.
Vielen Dank dafür @Kinglui
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vitello-tonnato.354492/
Geändert habe ich die Garzeit und Temperatur. 60C /2,5 Std.
Im Original wird frische selbst gemachte Majonese verwendet und zwar mit dem kompletten Ei. So werde ich es nächstes Mal auch machen, trotzdem war die Soße super. Essig würde ich auf 3EL reduzieren, Sardellen mindestens 10-12, damit der Sardellen Geschmack besser kommt. Öl habe ich reduziert auf 100ml. 1-2 El Kapern müssen rein, dafür das Salz weglassen und erst nach dem mixen abschmecken. Zauberstab reicht völlig, Thunfisch 150g allerdings im Olivenöl. Hauptsache was hochwertiges. Sardellenfilet würde ich nur noch original Italienische nehmen, schmecken einfach besser als unsere aber vielleicht bilde ich mir das auch nur ein.
Hier mal ein paar Bilder
Muss jetzt noch in die Pfanne und dann zum aufschneiden 1-2 Stunden ins Eis. Angefroren lässt es sich besser dünn aufschneiden.
Garniert mit Apfel Kapern.
Göga hat fürs Bruschetta frisches Baguette / Chiabatta gebacken.
Dafür die Fleischtomaten klein schneiden, aber nur das Fleisch, das Innere wird nicht verwendet. Salz, Pfeffer, frischer Basilikum und Knofi ganz ganz klein geschnitten, fertig.
Brot mit Olivenöl bestreichen Bruschetta Belag drauf garnieren fertig.
Für die Spagetti benutzen wir nur original italienische Marken, Barilla oder
Tomatensauce wurde am Mittag schon vorbereitet. Passierte und geschälte Tomaten Stücke mit Zwiebeln anschmelzen. 1Tl Zucker, Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano. Zwei El Aijvar dazu wegen den Auberginen Geschmack, passt super. Auf kleiner Flamme 1 Stunde köcheln.
Scambi in Pfanne, nach 5-6 Minuten sind die fertig dann Spagetti rein, etwas Spagetti Wasser dazu und eine Kelle der Tomatensauce, fertig.
Frischer Parmesan reiben, perfecto.
Dazu trinken wir gerne einen Weißwein aus der Region. Heute Grau Burgunder aus dem Glottertal (Schwarzwaldklinik) 7Km weg von uns, vom roten Bur runden das Menü ab.
Göga war rund um zufrieden und was gibt es schöneres als eine glückliche Frau. Happy wife happy live.
Danke an den gesamten GSV und Ihre tollen Mitglieder. Was ich hier in den letzten Jahren gelernt habe, Freundschaften gefunden habe und erleben durfte ist wunderbar.
Schön wenn ich da ein bisschen zurück geben kann.
Gruß Sven
!
, so alt bin ich nur auf dem Papier)), nehme ich trotzdem von allem eine Portion.