Jakobsmuschel // Wasabi-Kaisergranat // Lemon-Chicken // Schwarzwälder Kirsch

[zaubervati]

Genial ...und extrem goil!

 

[Wern]

@ BBQ-Michael:
Ich hätte eine Frage zu den Fruchtpürees: Wie gut kann man die portionieren, sind die hart gefroren? Meistens braucht man ja nicht sooo viel davon und das ganze Kilogramm aufzutauen ist dann keine Option. Wie löst Du das?
Gruß
Frank

 

[Sousvidebader]

@Wern

Du meinst das Püree von Boiron?

Portionieren lässt sich das auch in gefrorenem Zustand recht gut. Das musst du nicht erst auftauen.
Je nach der enthalten Fruch sind die Blöcke unterschiedlich hart. Kokos z. B. ist relativ weich, ich vermute aufgrund des Fettes in der Kokosnuss. Recht hart ist Anans, da diese ja einen hohen Wasseranteil hat. Ich meißle da meisten mit einem breiteren Buttermesser oder einer Gabel was raus.
Das Püree ist genial und von exzellenter Qualität.
Pürees für den Kühlschrank gibt es auch noch von Ponthier. Das ist flüssig, hält sich aber natürlich nicht so lange wie das gefrorene.

 

[Boandlkramer666]

Ich bin beeindruckt.
Aber sonst hast Du keine Hobby's mehr, oder?

 

[Wern]

Ja, genau. Vielen Dank für die Info, ich schleiche schon länger um das Boiron Püree herum und hatte bisher immer Respekt vor den Verpackungseinheiten, weil man ja meistens keine riesigen Mengen zubereitet. Ich werde dann wohl mal zuschlagen.

Gruß
Frank

 

[BBQ-Michael]

Ich hätte eine Frage zu den Fruchtpürees: Wie gut kann man die portionieren, sind die hart gefroren? Meistens braucht man ja nicht sooo viel davon und das ganze Kilogramm aufzutauen ist dann keine Option. Wie löst Du das?

Portionieren lässt sich das auch in gefrorenem Zustand recht gut. Das musst du nicht erst auftauen.
Je nach der enthalten Fruch sind die Blöcke unterschiedlich hart. Kokos z. B. ist relativ weich, ich vermute aufgrund des Fettes in der Kokosnuss. Recht hart ist Anans, da diese ja einen hohen Wasseranteil hat. Ich meißle da meisten mit einem breiteren Buttermesser oder einer Gabel was raus.
Das Püree ist genial und von exzellenter Qualität.
Pürees für den Kühlschrank gibt es auch noch von Ponthier. Das ist flüssig, hält sich aber natürlich nicht so lange wie das gefrorene.

Genau, wie Sousvidebader schon schrieb: Das Portionieren ist gar kein Problem. Du nimmst den ganzen Block aus der Packung, schneidest das z.B. mit einem großen Brotmesser (drücken, nicht schneiden!) problemlos in dünne Scheiben, und frierst den Rest einfach wieder ein. Damit ist das mit der Packungsgröße auch viel praktischer als z.B. die nur gekühlten Ponthier Pürees, die man innerhalb von ein paar Tagen aufbrauchen muss. Probier das Zeug aus, du wirst nicht enttäuscht sein!

Ich bin beeindruckt.
Aber sonst hast Du keine Hobby's mehr, oder?

Danke. Doch, habe ich. Daher ist Zeit tatsächlich meist mein größtes Problem. Neben dem Kochen und Essen gehen in der Sternegastronomie kann man mich u.a. mit der Fliegerei, Mountainbikes, Urlauben an tropische Strände und noch ein paar anderen Dingen begeistern

 

[BBQ-Michael]

Danke fürs Featuren

 

[loth]

Wohoho, großen Respekt!

Rezepturen hast du nicht zufällig zur Hand?

 

[Mi-Pi]

Wow, ganz große Klasse!

 

[Röstwurst]

einen kleinen Snack für liebe Gäste zubereitet

... und ich suche immer noch meine Einladung

Ich hätte schon die ersten Probleme mit der Einkaufsliste


Große Nummer, meinen

Wie war denn das Feedback der Gäste und was gab es zu Trinken dazu?!

 

[RoliAmGrill]

Das ist absolute Oberklasse!

 

[Headcleaver]

Allerhöchstes Niveau. Meinen größten Respekt

 

[stefan_kocht]

Sehr cool gefällt mir sehr