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Jetzt ist alles vorbei - Faschingskehraus & Aschermittwoch-Heringsschmaus

zaubervati

Microgriller & Bratwurstphilosoph
5+ Jahre im GSV
Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!

Jetzt ist ja glücklicherweise die Faschingszeit vorbei und wir können uns wieda ersthaften Dingen zuwenden,
zum Beispiel dem Starkbier!
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Natürlich nur in hömöopathischen Dosen, weil mia sind ja voller Vorsätze ...

Hier also noch ein kurzer Rückblick auf die letzten 2 Tage:

1. Faschingsdienstag:

Noch kurz etwas arbeiten...
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Lachsforellen-Filets mit spanischem Lachssalz, braunem Zucker, Thai-Knobi und Thymian angestreut
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ab ins Vac ----
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die Fischlein in den Kühlschrenk und WIR
@Servier- vorschlag & @zaubervati auf die Straße !!!
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das Elsi perfekt als Morticia , der Vati wie immer als Großwildjäger (mit White-Hunter-"Peckerl")
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auf zum Stadtamt unserer Großgemeinde
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da trägt man sich ins Faschingsbuch ein und es gibt Bier, Wein Schnaps, Brote, Krapfen und jede Menge lose Weiber ...alles umsonst!
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Zu Mittag dann in die "alte Schmittn" (hochdt. Schmiede) zum traditionellen Schnitzelessen
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bekannt für die Kleinportionen ..... :D
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ausreichend Zufuhr von Bier, Wein und Mehlspeisen. Jede Menge Bekannte, ein riiiiesen Hallo! ;)


Dabei hätten mia fast auf @Die böse Königin vargessen die noch bis 15:30 Uhr hackeln musste und der ein Schnitzel-to-go versprochen wurde.....schnell nach "Heim"
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Der Abend gestaltete sich mit ausreichend Bier, Wein und Schnaps viiielen Faschingskrapfen und Wurstsalat seeeeehr entspannt.....:lach:...glücklicherweise keine Photos, so viel: am nächsten Tag musste ich meine Vormittagstermine absagen.

WIR halten uns ans Fleischverbot des Aschermittwochs, also gab's Meeresfrüchte-Suppe
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die letzte Packung aus dem @Monscho -Reich

frisches Gemüse und leichter Thai-Einschlag
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Hat gepasst :thumb2:.

...und dann noch der familiäre "Heringsschmaus" am Spätnachmittag. (die letzte Möglichkeit noch Bier & Schnaps zu trinken !!!!!)

Klar, es gab sogar Hering:

..ein paar Filetterl Matjes
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aber vorher, die Forellen-Filets
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abgewaschen
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mit Gin bepinselt

und zum Trocknen in den Borniak mit den am Vortag in Salzlake eingelegten Makrelen
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Räuchervorgang selbst - heiß mit Buchenrauch

Bitte sehr - Lachsforelle Stremel-Art
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dazu gibts noch gefüllte Eier
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Tiger-Shrimps-Cocktail

Die Übersicht über den Tisch gelang ja noch ....
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...dann is mir die Angelegenheit etwas entglitten (nur mehr Wackelbuidln..):flash::pfeif::

geräucherte Makrele:
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Heringsalat
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Forellenfilet
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Schlagobers-Dill-Matjes
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...also liebe Kinder , Alkohol is koa Spielzeug net!

Jezta müssts wieder amal a Bissal brav sein!
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pefra

Spaßkaiser
5+ Jahre im GSV
:messer:
jawolli .. Heringssalat habn wir auch ghabt die letzten zwei Tage :D
und natürlich ka Bildl davon . .wia a . .ma hot nur zwa Händ :D

und dass die Fischerln, die Suppn, des Schnitzl und natürlich Ihr guat ausschaugs, des brauch ma ja nit erwähnen
:thumb2:
:weizen:
 

essengehen

Der für den Captain läuft
5+ Jahre im GSV
Der absolute Wahnsinn, das sieht alles wieder extremst lecker aus.
 

Peter

.
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
sauber habts den Fasching gefeiert, die Elsi schaut echt aus wie das Original :respekt:

und die Aschermittwochs-Fisch-Schmankerl sehen alle erstklassig aus :messer::fisch::messer:

am nächsten Tag musste ich meine Vormittagstermine absagen
des war bestimmt zwecks dem Kirchgang am Aschermittwoch Vormittag :D
 

carmai24

GSV-Weightwatcher
5+ Jahre im GSV
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Da habt ihr es Euch wieder richtig gut gehen lassen:thumb1:.
 

GrillAir23

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Klasse Bericht.
Danke dafür
 

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Herrlich !:thumb1:

:sabber:

Gruß Matthias
 

Monscho

Mr. Tapas
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Soooo und nicht anders - Passt wie Ar...h auf Eimer sagt man im Pott und nu ist Schluß mit lustichhh
und du kannst dich wieder an DAS erinnern was sonst noch so wichtig ist ;)
 

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Herrlich - ich liebe Fisch :-) hätte ich Deine Beitrag doch erst nach dem Essen angesehen, ich muss erst zusehen was ich heute richte.

Kannst Du/Deine Königin mir bitte verraten womit die Eier gefüllt wurden? Eidotter, ...

Danke und lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
OP
OP
zaubervati

zaubervati

Microgriller & Bratwurstphilosoph
5+ Jahre im GSV
Kannst Du/Deine Königin mir bitte verraten womit die Eier gefüllt wurden? Eidotter, ...
Liebe Silvia, da Du ja noch ein gaaanz junges Mädchen bist, kannst Du nätürlich nicht den Buffetklassiker der frühen 50er-70er kennen, das waren früher Buffet-Must-Haves (gab's natürlich auch noch später). Also hör mal auf den Onkel @zaubervati:

  • 10 Eier hart kochen, abschrecken, schälen, längs aufschneiden, den harten(!) Dotter in eine Rührschüssel geben, die Eiweißhälften kalt stellen
  • die Dotter mit einer Gabel zerdrücken
  • 3 El Remouladensauce (oder Mayo) dazu
  • 1 El Sardellenpasta oder gehackte Anchovisfilets
  • 1/2 El fein gehackte Kapern
  • 1/2 El Petersilie
  • 1 El brauene Butter
  • 1 Tl Olivia
  • Cayennepfeffer
Alles mit dem Schneebesen aufschlagen; solle die Masse nicht flüffig genug sein noch einen El Schlagobers rein.

Die Masse mit einem Spritzbeutel in die Eier füllen und mit Seehasenrogen rot schwarz ("Deutscher Kaviar") oder Seelachsschnitzel toppen - natürlich geht auch einfach ein Petersilienblatt.
Für Kalorienbewusste: lasst es bleiben! :patsch:
Ein 'tunig' bring nix; man kann die Eier auch mit heißem Wasser und nur etwas Öl aufschlagen und 0,1 % Joghurt statt Remouladensauce nehmen ..... aba dann ist es halt eine fade Shice! :D
 

marcu

Plaudertasche
Euer Essen ist eine Schau! Wie immer perfekt! :thumb2:
(Und ich möchte wetten, Cladonia kennt auch die Fliegenpilze aus gekochten Eiern, halbierten Tomaten und Magonnäsetupfen nicht....)
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Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Zuerst einmal danke @zaubervati für das nette Kompliment (gaaanz junges Mädchen) :-) - so taufrisch bin ich nicht mehr - wäre ich ein KFZ würde in der Zulassung stehen BJ 1963 - das wäre ja schon ein echter Oldtimer ;-)

Aber zu der Zeit wo die gefüllten Eier ein Klassiker waren, war ich noch nicht so wirklich die Köchin - stimmt - und in den Bergen Tirols bestand damals das Buffet eher aus Graukas und Speck.

Herzlichen Dank für das Rezept, das muss ich ausprobieren - Kalorienbewusst, nicht wirklich, nur im Moment hat mein Gatte vor ein wenig abzunehmen. Und das mit den fettarmen Produkten ... dann lieber nicht ;-)

Schönen Abend Silvia
 

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Euer Essen ist eine Schau! Wie immer perfekt! :thumb2:
(Und ich möchte wetten, Cladonia kennt auch die Fliegenpilze aus gekochten Eiern, halbierten Tomaten und Magonnäsetupfen nicht....) Anhang anzeigen 1659914

Da ich ja eine Menge Kochbücher habe darunter auch das von Erna Horn "Kalt, bunt und lecker" - kenne ich die Pilzchen sehr wohl, ist übrigens ein ganz tolles Buch.
 

marcu

Plaudertasche
Dann mach' ihm doch die Fliegenpilze - die sind kalorienarm! (Wenn Du statt Mayo Joghurttupfer auf die halbierten Tomaten machst)
;)
 
OP
OP
zaubervati

zaubervati

Microgriller & Bratwurstphilosoph
5+ Jahre im GSV
Zuerst einmal danke @zaubervati für das nette Kompliment (gaaanz junges Mädchen) :-) - so taufrisch bin ich nicht mehr - wäre ich ein KFZ würde in der Zulassung stehen BJ 1963 - das wäre ja schon ein echter Oldtimer ;-)
DAS kann ich so nicht an @Die böse Königin weitergeben ...:pfeif:

Dann mach' ihm doch die Fliegenpilze - die sind kalorienarm! (Wenn Du statt Mayo Joghurttupfer auf die halbierten Tomaten machst)
;)
:D...die Joghurttupfer halten abe net gscheit .... nimm halt "light-Mayo".
BTW: ich hätte da auch eine diesbezügliche Kochbuchempfehlung:
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:hmmmm:...ich hab da mal kurz nachgeschaut: Meine Kochbuchsammlung wird auch schon langsam größer als das Bilderheftchen-Knvolut, in denen die armen Mädchen abgebildet sind, die wo sich wohl keine Kleider kaufen können...:D
 

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