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Joseftag-Essen (Fächerkartoffeln, Calamari und Souffle inside)

juergenhold

juergenhold

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Fächerkartoffeln mit Speck und Käse für die Kinder, wir (und der Besuch) haben Tintenfische genossen, danach gab es Himbeer-Topfen-Souffle, ein würdiges Joseftag-Essen ...

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LG Jürgen
 

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@souffle:
Die Souffle- Masse:

Mondamin 40g (=Maisstärke(mehl))
Eier 6 Stück
Kristallzucker 125g
Topfen 20% 250g
Sauerrahm 125g
½ Vanilleschote (ich hab vanillezucker verwendet)
Abrieb von je ½ Orange und Zitrone

Zubereitung:

Topfen, Eidotter und Sauerrahm verrühren
Mondamin unterrühren
Zucker und Eiklar zu Schnee schlagen
und unter die Topfenmasse heben
In bebutterte Förmchen füllen
bei 150° ca 30 Minuten backen (habs im Wasserbad gemacht, Zeit weiß ich nicht mehr, Temperatur war etwas höher ...)
Eventuell mit Puderzucker bestreuen (haben wir nicht gebraucht).

... ist von diesem forum ...


die kartoffeln waren sogar 1,5h in der kugel, hat lange gedauert ...

LG
 
Das sah alles klasse aus und das Souffle ruft nach einem Nachbau.
 
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