Kabanossi....Kabanoski...viele Namen

[dehacku]

Ein kleiner Bilderbeitrag. Die dünnen haben so viel Namen. Ich hätte sie Pfefferbeißer benannt. Ich weiß, sie sind keine kaltgeräucherte Wurste, daher, keine Ahnung. Die berühmte "Brühpolnische" liegt mir auf der Zunge aber diese Benennung kann ich nicht so ganz verwenden, Kabanosy schon eher. Sie wurden/werden geräuchert, 50-55° Rauchtemperatur und anschließend bei 75°-80° bis KT 72° gebrüht.
Für den Spaß wurden diese Begleiter verwendet:

18g NPS
2g Weißer Pfeffer, geschrottet
2g Schwarzer Pfeffer, gemahlen grob
1g Piment, gemahlen
1g Knoblauchpulver
1g Macis
1g Brauner Zucker
Frischer Knoblauch und 1/2 Zwiebel(siehe Foto)
Je nach dem, ein bißchen Schüttung, eiskalt dazu, 5% auf Kg...halt nach Gefühl.
Außer Pfeffer, alle andere Gewürze zurückgefahren....
Abgefüllt in 22/24 Saitlinge, alles drunter würd´ mir eher auf die Eier gehen. Letzte Zeit habe ich eher schon Probleme mit 22/24 aus der Box rauszukriegen(liegt vielleicht in der Natur von Tieren, ist kein Beklagen). Nach dem Brühen und Antrocknen sehen sie wenigstens nach einer Wurst aus und nicht nach einer Peitsche aus....
Der Satling ist wirklich bockig gewesen, normalerweise habe ich keine Probleme mit 22/24, er platzte mir mehrfach beim Abdrehen...

Liebe Grüße und danke schön fürs Reinschauen

Wurst United!

 

[Utti]

Jau, die sehen ganz hervorragend aus!
Toller Anschnitt!

 

[ID73]

Lecker. Eine tolle Wurst!

 

[Cladonia]

Sehr fein Komm gleich bei Dir vorbei

 

[dehacku]

@Cladonia , so spontan? Nimm die Kartoffelpfanne mit paar Blumen mit

Gruß

 

[Cladonia]

@Cladonia , so spontan? Nimm die Kartoffelpfanne mit paar Blumen mit

Gruß

Jawohl, spontan bin ich (wohin darf ich kommen?) - mein Gastgeschenk …

Blumen sind heute leider keine aufgeblüht, bringe ich nächstes Mal mit

 

[5E8A5T14N]

Kabanosy sind was feines. Sehr gelungen

 

[dehacku]

Jawohl, spontan bin ich (wohin darf ich kommen?) -

Bis Du kommst ist die Pfanne kalt und die Würste leer

 

[eibauer]

Toll..super gelungen.

 

[LGresch]

Sie sehen Spitze aus. Ich glaube ich sollte die nach Bauen.....

 

[Schönwetter-Angler]

Sehr schöne Kabanossi hast Du da gebaut
Die sehen TipTop aus.
Schönes, stimmiges Rezept.
Ich mag die sehr gerne in einem deftigen Eintopf

 

[chipie]

Sehr schöne Wurst . Top.

 

[dehacku]

Ich mag die sehr gerne in einem deftigen Eintopf

Da passen sie auch gut rein, ich esse sie gerne gebrüht(warm) oder halt als Snack, schön aus der Hand...