Kachelfleisch (Deckerle) vom Rind

[bicmac]

Hi,
hab heute beim Metzger Kachelfleisch bestellt. Er meine ob ich es vom Schwein oder vom Rind haben wolle.
Vom Schwein kenne ich es ja aber vom Rind?
Wie ist das geschmacklich? Zubereitung wie das vom Schwein?


bicmac

 

[Cruiser]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/sous-vide-kachelfleisch-vom-rind.171075/

 

[Gast-bwrStw]

moin bicmac,

ich hatte es schon mehrmals und es aus Ermangelung eines SV-Gerätes scharf angebraten und dann langsam auf die gewünschte GT gebracht bei knapp 80°C im Backofen.

War klasse, allerdings etwas mehr zu beissen als bei Filet aber nicht zäh wie so manches Jungbullensteak.

Kann ich eigentlich nur empfehlen.

grüssle

 

[bicmac]

Danke
Ich werd mal die Sous vide Version von Cruiser testen.