Servus Kollegen....
Nachdem ich auf dem Alpenschützen OT Masi`s Original Käse und Jalapeno
Wurst probieren durfte, wurde diese nun nachgebaut.
Hier das Originalrezept aus Good Old Austria.(http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaeswurst-jalapenowurst.181571/)
Na dann los gehts:
Vor 4 Wochen ab in die Metro und ein bißchen Schweinefetzen gekauft. Waren im Angebot. Diese Zuhause noch zurechtgeschnitten (etwas entfettet) und mit 30g/kg NPS in den 1 1/2 wöchigen Kühlschrankschlaf geschickt.
Zeitsprung ---> Tag der Wurschtung
Schweineklein aus dem Tiefschlaf erwecket und mit den Gewürzen vermengt und gewolft. Die Wurstmassen mit den Jalas oder käse mischen und in die Naturdärme füllen. Anschließend die Wurst bei 75°C 1h lang brühen. Zum Abkühlen habe ich die Würschte dann an den Balkon gehängt. Gut dass wir 0 Grad hatten. In den nächsten Tagen ging es 2 mal für je 12h in den Rauch.
Sodala und so hingen sie bis heute Abend friedlich in der Garage bei kühlen 3°C, bis ich von der Arbeit kam.....
Anschnitt:
Einfach Super, ich lass die Bilder sprechen. Sorry daß es so weinige sind aber Wursten nasse Hände und Kamera passen einfach nicht zusammen....
Hier noch das Rezept:
je kg Fleisch benötigt man:
200g Emmentaler Käse würfelig geschnitten / 130g eingelegte Jalapenos Ringe(klein geschnitten
2g Paprika getrocknet, geschrotet
3g Salz
1g Majoran
2g schwarzen Pfeffer gemahlen
1g Muskat
1g Kümmel gemahlen
1g Koriander
2g Rosmarin
10g frischen Knoblauch
1g Chiliflocken
Im Rauch
Die Käsewurst
Nachdem ich auf dem Alpenschützen OT Masi`s Original Käse und Jalapeno
Wurst probieren durfte, wurde diese nun nachgebaut.
Hier das Originalrezept aus Good Old Austria.(http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaeswurst-jalapenowurst.181571/)
Na dann los gehts:
Vor 4 Wochen ab in die Metro und ein bißchen Schweinefetzen gekauft. Waren im Angebot. Diese Zuhause noch zurechtgeschnitten (etwas entfettet) und mit 30g/kg NPS in den 1 1/2 wöchigen Kühlschrankschlaf geschickt.
Zeitsprung ---> Tag der Wurschtung
Schweineklein aus dem Tiefschlaf erwecket und mit den Gewürzen vermengt und gewolft. Die Wurstmassen mit den Jalas oder käse mischen und in die Naturdärme füllen. Anschließend die Wurst bei 75°C 1h lang brühen. Zum Abkühlen habe ich die Würschte dann an den Balkon gehängt. Gut dass wir 0 Grad hatten. In den nächsten Tagen ging es 2 mal für je 12h in den Rauch.
Sodala und so hingen sie bis heute Abend friedlich in der Garage bei kühlen 3°C, bis ich von der Arbeit kam.....
Anschnitt:
Einfach Super, ich lass die Bilder sprechen. Sorry daß es so weinige sind aber Wursten nasse Hände und Kamera passen einfach nicht zusammen....
Hier noch das Rezept:
je kg Fleisch benötigt man:
200g Emmentaler Käse würfelig geschnitten / 130g eingelegte Jalapenos Ringe(klein geschnitten
2g Paprika getrocknet, geschrotet
3g Salz
1g Majoran
2g schwarzen Pfeffer gemahlen
1g Muskat
1g Kümmel gemahlen
1g Koriander
2g Rosmarin
10g frischen Knoblauch
1g Chiliflocken
Im Rauch
Die Käsewurst
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