Kaffee & Kuchen...

[Nixblicker]

Hier die weiteren Bilder.
Erste Hälfte Apfel und Quarkmasse drauf.

Zweite Hälfte Apfel vor den Streuseln.

Und dann im Ofen, backt gerade.

Leider bin ich zwischendurch kurz weggepennt weil ich heute um 5:30 schon Winterdienst hatte.
Aber ich werde eh einen großen Teil einfrieren für auf Vorrat.

 

[DarkRoast]

Na das schaut doch schon einmal sehr gut aus!

 

[Nixblicker]

Ist seit einigen Minuten raus.

Mal schaun was nachher der Anschnitt bringt.
Ich bin mir noch mit der Füllung unsicher ob die nicht teilweise rausfliesst.

 

[Nixblicker]

Jetzt muss ich aber erstmal was normales essen.

 

[Nixblicker]

So hier der Anschnitt

Leider suppen die Äpfel noch nach unten durch. Vorgebacken hatte ich aber.
Und auch der Apfelgeschmack kommt nicht ganz so dolle rüber. Ich hatte Boskoop genommen.
Der geht jetzt über Nacht in den Kühlschrank und morgen teste ich nochmal.

 

[Nixblicker]

Könnte es daran liegen das der Kuchen noch suppt weil mein Springformboden aus Glas und nicht aus Metall ist ?
Eventuell zuwenig Hitzeentwicklung am Boden dadurch ?

 

[DarkRoast]

Ich weiß nicht...

Für mich sieht es eher so aus, als wären die Äpfel zu fein geraspelt. Dann verlieren sie viel zu viel Saft...

 

[Nixblicker]

Ok das wäre auch eine Idee.
Ich dachte das wäre grob genug.
Habe mich mit Apfelkuchen noch nie wirklich auseinander gesetzt.
Also lernen und weitermachen.

 

[DarkRoast]

Ich habe noch einmal bei der Chefin nachgefragt...

Sie nimmt eine sehr grobe Scheibe,...

raspelt erst unmittelbar bevor der vorgebackene Teig aus dem Backrohr kommt und verarbeitet die Äpfel so rasch wie möglich.

Ich hoffe das hilft dir weiter!

 

[Nixblicker]

Ok danke nochmal.
Die Scheibe sieht aber auch nicht viel gröber aus als meine und die Äpfel wurden auch erst gehobelt als der Teig schon vorgebacken war.
Naja wie gesagt erster Versuch und bisher hat wirklich noch nie mein erster Versuch hier im Forum gefunzt. Habe ich aber auch kein Problem mit, ist halt so. Entspannt bleiben und weiter machen. Ich berichte von den nächsten Versuchen, obwohl das geht dann eher in Richtung Käsekuchen.

 

[cremecaramelle]

Leider suppen die Äpfel noch nach unten durch

da gibt es zwei Möglichkeiten der Abhilfe:
1. keinen reinen Mürb- sondern eine Zwillingsteig als Boden machen
2. 40g Speisestärke unter die geraspelten Äpfel mischen, die bindet den Saft