• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Kalamari mit dalmatinischer Garnitur aus unserer All in one Station

Kingfisherteam

Kingfisherteam

Olivenflüsterer & Bachstein-Veredler
10+ Jahre im GSV
Heute haben wir erstmals unsere sich in Bau befindliche "All in One" Grill-Station angefeuert und dies mit einem guten und wirklich gut gelungenem Abendessen gefeiert.

Calamari vom Grill mit "dalmatinischer Garnitur" so wie man sie in Istrien in jeder Konoba bekommt. Zum scharf Anbraten der Kalmare wurde unsere Muurikalla (von mir "Wikinger-Wok" genannt) genutzt, danach alles in die Eisenpfannen umgeschichtet in der "Buzzara-Marinade" gar-gezogen.
Die dalmatinische Garnitur (der "Beifang" ;-) ) wurde direkt in der 2. Eisenpfanne zubereitet.

Zur Qualität ... allemal so gut wie in einer guten Konoba in Istrien.

Euch allen viel Spaß mit den Bildern.


DSCF7052.JPG
DSCF7058.JPG
DSCF7061.JPG
DSCF7062.JPG
DSCF7063.JPG
DSCF7065.JPG
DSCF7068.JPG
DSCF7069.JPG
DSCF7070.JPG
DSCF7071.JPG
DSCF7072.JPG
DSCF7074.JPG
DSCF7075.JPG

DSCF7077.JPG

DSCF7076.JPG



Schönen Abend , und, lecker war's ;-)
 

Anhänge

  • DSCF7077.JPG
    DSCF7077.JPG
    481,9 KB · Aufrufe: 1.119
  • DSCF7052.JPG
    DSCF7052.JPG
    499,3 KB · Aufrufe: 1.169
  • DSCF7058.JPG
    DSCF7058.JPG
    338,5 KB · Aufrufe: 1.084
  • DSCF7061.JPG
    DSCF7061.JPG
    426,7 KB · Aufrufe: 1.160
  • DSCF7062.JPG
    DSCF7062.JPG
    420,3 KB · Aufrufe: 1.025
  • DSCF7063.JPG
    DSCF7063.JPG
    399,7 KB · Aufrufe: 1.078
  • DSCF7065.JPG
    DSCF7065.JPG
    474,5 KB · Aufrufe: 1.147
  • DSCF7068.JPG
    DSCF7068.JPG
    376,1 KB · Aufrufe: 1.068
  • DSCF7069.JPG
    DSCF7069.JPG
    342,1 KB · Aufrufe: 1.074
  • DSCF7070.JPG
    DSCF7070.JPG
    432,1 KB · Aufrufe: 1.099
  • DSCF7071.JPG
    DSCF7071.JPG
    387,2 KB · Aufrufe: 1.073
  • DSCF7072.JPG
    DSCF7072.JPG
    509,7 KB · Aufrufe: 1.004
  • DSCF7074.JPG
    DSCF7074.JPG
    388,8 KB · Aufrufe: 1.169
  • DSCF7075.JPG
    DSCF7075.JPG
    495,4 KB · Aufrufe: 1.093
  • DSCF7076.JPG
    DSCF7076.JPG
    194,9 KB · Aufrufe: 1.049
TRAUMHAFT!!

Das Essen UND die Aussicht.
Glück für den, der so etwas genießen kann.

Andreas
 
Servus,

Hunger und Urlaubswunsch stellen sich ein... Schön gemacht. Bin schon mal gespannt, wie es dir mit einem Spanferkel im Ofen ergeht.
 
Perfekter Blick, perfektes Essen!
 
Hallo Alex @nollipa, ihr wisst jetzt ja wo und wie ihr uns findet.
Das mit dem Spanferkel dauert noch etwas länger und die Grill-Station ist diesbezüglich eh noch nicht fertig gebaut ... die ganzen "Metaller-Arbeiten" fehlen noch.

Heute Bouletten-Brötchen für die Kits und für mich "Tirschtlan" (dem Reibekuchen ähnlich) mit Marmelade ... natürlich beides wieder aus der Grill-Station und mit den beiden Allgäuer Scholl-Pfannen die mir Ebi @pfannendoc hat zukommen lassen. Optisch und von der Hitze-Speicherung her sprichwörtliche "Hammer-Teile". Turk & co war "gestern" ...
 
Zweifellos ein tolles Essen ... und das vor einer wundervollen Landschaft - toller Ausblick!
Das ist Genuss ... für Leib und Seele :thumb2:

Kleiner Tipp, zieh dem Kalmar demnächst die Haut ab ... ;)

Glück Auf
 
@Spätzünder:
An der Adria im ehemaligen Einflussbereich der "La Serenissima" lässt die Haut traditionell jeder dran. Auch beim Pulpo ;-)

Beim "falschen Kalmar" sieht man sie nicht ... der kostet aber auch nur die Hälfte. Die Haut ist somit eines der Erkennungsmerkmale für den echten Kalmar. ;-)
 
Die Aussicht war gestern ja gar ned soo berauschend. schwül heiß ja, und an der Station noch etwas mehr, aber richtig tolle Aussicht gibt es dann ab Ende August, ab da is dann "Postkarten-Wetter" angesagt, und dank geringerer Tagestemperaturen kann man auch wieder etwas früher in den Garten und zum "BBQ-Spielplatz" ... ab da lässt es sich dann wieder aushalten. ;-)
 
mhh Frühstück. Ich hätte bitte gerne eine Portion!

PS: Das sieht so nach Etschtal aus, aber ich kann mich wohl auch irren?
 
@Spätzünder:
Echter Kalmar kostet etwa 15,80/Kg der "falsche" 9,30/kg ... somit die perfekte Touristen-Verarsche und ideale Gewinn-Optimierung der Gastbetriebe ...

Wer dem Gast die Haut dran lässt, zeigt, dass er auch genau das verarbeitet, was bei ihm in der Karte steht.

Die "falschen" Kalmare sind hinten an der Tuben-Spitze auch mehr "abgerundet" ... die laufen ned so spitz zu, im Zweifelsfall ist dann die Haut das ideale Erkennungsmerkmal. Der Geschmacksunterschied zwischen den beiden ist jedoch geringfügig, der "falsche" wird aber auch leichter "gummig" in der Konsistenz.
 
@Max_Fü: Das ist das Etschtal bei Meran.
 
Als Preis bekommst unsere aktuelle schwül-heiße Sommerhitze :D
 
@pefra:
Echte venezianische "Buzzara" besteht nur aus Petersilie, Knobi, Salz und genug Olivenöl. "Rot" kam erst später durch C.Columbus und Konsorten ... gemeinsam mit dem wirtschaftlichen Niedergang Venedigs

Hast schon recht, die venezianische Küche ist eine gaanz eigene Geschichte ... die umfasst weit mehr als nur Fisch und Meeresfrüchte ... vor allem der "vino" ist fast überall wo die waren ein eigenes "Grundnahrungsmittel" ;-)

@D.D. : Wer richtig gute, Hand-geschmiedete Eisenpfannen sein Eigen nennen kann, der braucht definitiv keine Plancha. So eine Pfanne schafft all das, was eine Plancha kann, hast 2, bist noch flexibler, und kannst danach alles darin an den Tisch stellen. :D Mehr kann man nicht verlangen :D

PS- Ich liebe :worthy: Kalbsleber "venezianisch" :messer:
 
Zurück
Oben Unten