Kalbsbäckchen aus dem DO - und Freds Ersteinsatz

[Peter]

Servus Zusammen

der Fred ist bei mir. Das macht mich stolz und motiviert, den kleinen Traveller einzusetzen.

Sein Einsatzgebiet war heute die Beilage. Für die Hauptspeise sind Marion, alias @Waldrandl, und ich, einfach zu verfressen. Da reicht das Volumen vom Freddie nicht ganz aus ..,.

Beginnen wir gleich mit den Bildern

hier ein Teil der Zutaten

die Bäckchen wurden erstmal in der Pfanne scharf angebraten, damit das Fleisch schöne Röstaromen bekommt

anschließend kamen die Kalbsbacken wieder raus aus der Pfanne

der Dutch Oven wurde nun bestückt

und in der Pfanne, in welcher die Bäckchen angebraten wurden, habe ich Zwiebeln mit braunem Zucker karamelisiert, und mit kroatischem Rotwein abgelöscht

nun wurde das Ganze etwas einreduziert

und anschließend kamen diese Rotweinzwiebeln als "Topping" über die Bäckchen

dann wanderte der DO samt Inhalt für 2,5 Stunden in den Gasi

endlich konnte ich mich nun dem Fred widmen

dazu benötigte ich einen kroatischen Käse....

und Blumenkohl

Käse und Blumenkohl wurden geschichtet

fertig

Fred kam samt Inhalt ebenfalls in den Gasi

.................

Nun ist das Abendessen fertig

auch Freddie macht einen tollen Eindruck

Tellerbilder

ich hab jetzt zu den Tellerbildern nichts mehr geschrieben....

Aber so was Gutes haben wir nicht so oft auf dem Teller. Dieses Fleisch ist soooo zart. Der Wahnsinn.

Und der Freddie hatte einen tollen Einstand, mit einer genialen Beilage

 

[optimal]

Richtig Klasse, genau das Meine! Grüße!

 

[Bigmac]

Kalbsbäckchen. ...hab ich noch nie gegessen....hat mich irgendwie auch noch nicht gereizt. Aber aussehen tut es Weltklasse.
Mit Blumenkohl lockst du mich.....mein Gemüse. ....
Alles in allem muss ich sagen, geniales Essen

Gruß Thomas

 

[Oktul]

Das schaut großartig aus
....und der Fred durfte auch mitmischen, Käse und Blumenkohl....so einfach und bestimmt so lecker, das ist notiert

 

[carmai24]

Super gedopft @Peter .
Dieses Gericht steht auch schon lange auf meiner To-Do-Liste.
Irgendwann in diesem Winter muss das noch klappen.

 

[Hörnchen]

Beim Fred war nur Blumenkohl und Käse drin? Keine Flüssigkeit? Dass das nicht anbackt...

 

[Waldrandl]

Kalbsbäckchen. ...hab ich noch nie gegessen..

da hast du echt was versäumt.

Die Rinderbacken sind schon ganz besonders gut, aaaaber die Kalbsbäckchen sind sensationell und unbeschreiblich.
Messer brauchts da keins.

Peters Opa sagte immer: "dees is weji wenn da a Engerl aaf die Zunge seucht".
Ein alter Ausspruch, der überdimensionierte Gefühlswallungen der alten Bajuwaren deutlich machen soll.

 

[Peter]

Beim Fred war nur Blumenkohl und Käse drin? Keine Flüssigkeit? Dass das nicht anbackt...

Butterschmalz, heißt das Zauberwort

 

[Gast-PK94g9]

Beim Fred war nur Blumenkohl und Käse drin? Keine Flüssigkeit? Dass das nicht anbackt...

Auf den Gedanken kam ich auch schon. Und wird der überhaupt gar ohne Flüssigkeit?

 

[r2d2]

Einfach nur super!!!

Ihr habt es so drauf!!!

 

[Spätzünder]

Da habt Ihr dem Fred aber einen tollen Empfang bereitet... rundum super

Glück Auf

 

[Bigmac]

da hast du echt was versäumt.

Die Rinderbacken sind schon ganz besonders gut, aaaaber die Kalbsbäckchen sind sensationell und unbeschreiblich.
Messer brauchts da keins.

Peters Opa sagte immer: "dees is weji wenn da a Engerl aaf die Zunge seucht".
Ein alter Ausspruch, der überdimensionierte Gefühlswallungen der alten Bajuwaren deutlich machen soll.

Na dann muss ich mich doch mal trauen...

Auf die alten Bajuwaren

 

[Einweggriller]

Damit der kleine nicht so alleine ist, hast Du ihn gleich mit einem der "Hausherren" bekannt gemacht - sehr lieb von Euch

Und die Kalbsbackerl sind ach erste Sahne

 

[Peter]

Und wird der überhaupt gar ohne Flüssigkeit?

der Blumenkohl war kurz vorgegart.

Butterschmalz, heißt das Zauberwort

 

[Broudworschd66]

dees is weji wenn da a Engerl aaf die Zunge seucht".

......für den Rest um Franken herum: "eine äußerst gute Speise"
.......geile Sache !!!!!!!!!Schön auch auf dieser Bilderreise dabei gewesen zu sein

 

[Kernisch]

sehr fein, ich liebe Kalbsbäckchen

 

[Diddi Backmeister]

Hi Peter,

extrem lecker schaut das aus , das hat der kleine Fred richtig gut gemacht...

Gruß, Diddi

 

[Utti]

Hallo Peter,

fein verdopft - das sieht extrem klasse aus!
Gruß
Daniel

 

[Metallschwein]

Wundervolles Schmorgericht, ich kann es geradezu riechen
Ochsen- und die feinere Variante Kalbsbäckchen kann ich jedem nur empfehlen, der so etwas noch nicht probiert hat.
kroatischer Wein... kroatischer Käse... Urlaubsmitbringsel ?

 

[pefra]

Jessas ... herrlich .. da weiß i jezz, was i mit meine BA Rinderbacken mach
ok .. ohne Karfiol

Butterschmalz, heißt das Zauberwort

das stimmt, das is Hammer