Kalbsleberspieße mit Zwiebel-Wein-Reduktion und Balsamico-Honig-Zwiebeln

[Admin]

Die Muße küsst mich gerade täglich, ach wie schön

Die Kalbsleber in Sherry, Knoblauch und Olivenöl kurz marinieren.
Dann in Streifen schneiden und mit den Schalotten auf den Spieß applizieren. Salzen und pfeffern und drauf auf den Grill. Kurz direkt und dann indirekt weiter.

Weißwein, Rotwein, roten Portwein und 3 Zwiebeln in einen Topf geben. Kalbsfond dazu, schön einreduzieren und mit Butter abbinden.

Die Honigzwiebeln habe ich modifiziert. Statt Kurkuma Paprika und schwarzen Balsamico. Dazu noch kräftig Hot Elli.

Goil war's. Möge die Gicht mich verschonen.

 

[bullrich]

Du könntest mit meiner Göga zusammenziehen

Leber ist nix für mich, hoffentlich hast arupullionol daheim

 

[zett]

mon oh man, das sieht verdammt lecker aus !!!

 

[alwin03]

... vom MEISTER persönlich !!!

Lecker, lecker!

 

[Mrhog]

Sieht verdammt gut aus.

Bin zwar auch net so der Leberfan, aber ab und zu geht's schon.

 

[Urbadener]

Leber schön saftig,klasse gemacht!!!!!!!!!!!!!!!!



Grüßle

Hajo aus Baden

 

[taigawutz]

...sehr schön gemacht.
Ich nehme gerne auch einen Leberspiess.