Hallo Zusammen,
heute habe ich Kalbsrollbraten gemacht, mit Rosmarin Kartoffeln und Bohnen im Speckmantel.
Das Fleisch kam von ClickandGril, meiner Meinung nach extrem gutes Preis Leistungs Verhältnis, gerade was die Versandkosten angeht.
Der Kalbsrollbraten wurde mit Kräuterpesto und geräuchertem Bauernspeck gefüllt. Geplant war eigentlich Bärlauch - aber man braucht ja nicht meinen das man Bärlauch - sei es frisch oder TK - in einem Supermarkt bekommt. Also ne Italian TK Kräutermischung genommen, ne Knoblauchzehe dazu und mit gerösteten Pinienkernen und guten Olivenöl ein Pesto gemixt.
Der Rollbraten wurde aufgeschnitten, mit dem Pesto bestrichen und ein paar Scheiben Schinken eingelegt, anschließend gerollt. Außen auch mit ein wenig Olivenöl und Pesto eingerieben und für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Den Braten habe ich kurz heiß angegrillt, anschließend bei 120 Grad auf ner Koncis weiter gegrillt. Die Rosmarin Kartoffeln wurden in der Pfanne auf dem Seitenbrenner zubereitet, vorher in Stücke geschnitten und knapp 10 Minuten vorgekocht. Die Bohnen im Speckmantel habe ich im Gemüsekorb auf dem laufenden Brenner zubereitet - am Ende hab ich den auf Vollgas gestellt - um den Speck knusprig zu bekommen.
Bei der KT wollte ich erst in Richtung 70 Grad gehen, habe dann noch etwas im Forum gestöbert - und alle favorisierten lieber 60-65 Grad. Also habe ich darauf vertraut, und auch bei 62 Grad den Kalbsbraten runter genommeb. Ich weiß nicht ob dort der Fehler lag- denn der Braten war tlw. zäh - und zwar genau dort wo er nicht durch war, sondern rosa.
Ob dies nun an der Fleischqualität lag (Kalbskeule) oder an der KT kann ich nicht beurteilen - ich tippe aber auf die KT.
Geschmeckt hat es bestens, aber der zähe Teil im Braten hat uns das perfekte Essen leider vermiest... :/
Bin mal gespannt was ihr meint, woran es gelegen hat, also KT oder Fleischqualität.
So, nun zu den Bildern...
Gruß Rainer
heute habe ich Kalbsrollbraten gemacht, mit Rosmarin Kartoffeln und Bohnen im Speckmantel.
Das Fleisch kam von ClickandGril, meiner Meinung nach extrem gutes Preis Leistungs Verhältnis, gerade was die Versandkosten angeht.
Der Kalbsrollbraten wurde mit Kräuterpesto und geräuchertem Bauernspeck gefüllt. Geplant war eigentlich Bärlauch - aber man braucht ja nicht meinen das man Bärlauch - sei es frisch oder TK - in einem Supermarkt bekommt. Also ne Italian TK Kräutermischung genommen, ne Knoblauchzehe dazu und mit gerösteten Pinienkernen und guten Olivenöl ein Pesto gemixt.
Der Rollbraten wurde aufgeschnitten, mit dem Pesto bestrichen und ein paar Scheiben Schinken eingelegt, anschließend gerollt. Außen auch mit ein wenig Olivenöl und Pesto eingerieben und für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Den Braten habe ich kurz heiß angegrillt, anschließend bei 120 Grad auf ner Koncis weiter gegrillt. Die Rosmarin Kartoffeln wurden in der Pfanne auf dem Seitenbrenner zubereitet, vorher in Stücke geschnitten und knapp 10 Minuten vorgekocht. Die Bohnen im Speckmantel habe ich im Gemüsekorb auf dem laufenden Brenner zubereitet - am Ende hab ich den auf Vollgas gestellt - um den Speck knusprig zu bekommen.
Bei der KT wollte ich erst in Richtung 70 Grad gehen, habe dann noch etwas im Forum gestöbert - und alle favorisierten lieber 60-65 Grad. Also habe ich darauf vertraut, und auch bei 62 Grad den Kalbsbraten runter genommeb. Ich weiß nicht ob dort der Fehler lag- denn der Braten war tlw. zäh - und zwar genau dort wo er nicht durch war, sondern rosa.
Ob dies nun an der Fleischqualität lag (Kalbskeule) oder an der KT kann ich nicht beurteilen - ich tippe aber auf die KT.
Geschmeckt hat es bestens, aber der zähe Teil im Braten hat uns das perfekte Essen leider vermiest... :/
Bin mal gespannt was ihr meint, woran es gelegen hat, also KT oder Fleischqualität.
So, nun zu den Bildern...
Gruß Rainer
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