Ich wollte am Samstag oder Sonntag mal einen Kalbsrücken in der 57er Kugel verarbeiten.
Bisher habe ich so ein Stück immer im BO nach NT Methode (80°) zubereitet.
Das Cruiser Rezept habe ich hier schon gefunden, wollte den Braten Low and Slow vergrillen, welche GT (auch 80°?) ist angesagt, als KT habe ich mir 65° gedacht.
Wie würdet Ihr es machen, wollte mir das schöne Teil nicht versauen?
Hier das Model für den Laufsteg:
Bisher habe ich so ein Stück immer im BO nach NT Methode (80°) zubereitet.
Das Cruiser Rezept habe ich hier schon gefunden, wollte den Braten Low and Slow vergrillen, welche GT (auch 80°?) ist angesagt, als KT habe ich mir 65° gedacht.
Wie würdet Ihr es machen, wollte mir das schöne Teil nicht versauen?
Hier das Model für den Laufsteg:
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