Hallo liebe Feinschmecker,
Ich bräuchte mal etwas Hilfe. Ich hab ein 500 Gramm stücke Kalbsrücken ohne Auflage eingeschweißt und wollte es sous-vide machen. Allerdings finde ich Temperatur/Zeitangaben von 45/63 grad bis 3,5stunden bei 57 grad. Wie würdet ihr es machen?
liebe grüsse
Ich bräuchte mal etwas Hilfe. Ich hab ein 500 Gramm stücke Kalbsrücken ohne Auflage eingeschweißt und wollte es sous-vide machen. Allerdings finde ich Temperatur/Zeitangaben von 45/63 grad bis 3,5stunden bei 57 grad. Wie würdet ihr es machen?
liebe grüsse