Kalt, geräucherter Lachs - mit Roten Rüben gebeizt, und noch etwas mehr

[masi]

Moin Martin,
Versuchs mal mit roher geraspelter Rote Beete.
Da hast du dann den Geschmack.

Gruß aus Kiel
Tassi

yepp aber ich steh nicht so auf erdig ...das sollte man testen...
Aber da ich meist "Menge" mache, da vergesse ich meist, das Rote Rüben Raspeln
Am We geht es wieder los mit Lachs kalträuchern...
Schaun ma mal vielleicht teste ich mal wieder
Lg aus der Schlucht
Martin

 

[Tassi]

ist nur eine Teilansicht von heute

 

[masi]

Schaut schön bunt aus !!
Habe heute 41 Lachsseiten und 4 Schwarze Heilbuttfilets bis morgen in die Beize gegeben...

 

[edü]

hallo @Tassi , verrätst du evtl. was du für eine kräutermischung verwendet hast?

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ist nur eine Teilansicht von heute

 

[Tassi]

das gleiche wie für graved-also Salz, Zucker, Pfeffer ,Dill. Nur plus rote Beete-roh geraspelt.
Das Ergebnis - die Filet- nach 3 Tagen fühlt sich wesentlich weicher an. Auch gibt es weniger ausgetretene Flüssigkeit.
Wir werden nochmal etwas experimentieren.