Man kann Lachs auch warm räuchern, wird nicht viel anders.
Schmeckt auch lecker.
Schmeckt auch lecker.
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Kalt geräucherter Lachs und Saibling
- Ersteller Cruiser
- Erstellt am
Danke für die vielen netten Hinweise...
Wir können ja meine Sorgen dann bei meinem Thread diskutieren...
Das ist ja hier arg offtopic geworden.. oder?
Gesendet von meinem Transformer Prime TF201 mit Tapatalk 2
Wir können ja meine Sorgen dann bei meinem Thread diskutieren...
Das ist ja hier arg offtopic geworden.. oder?
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...die Frage welche Fische sich noch eignen, wurde ja zum teil schon beantwortet. Allerdings würde ich mich nicht nur am Fettgehalt orientieren - Barsch z.B. schmeckt auf „Gravadart“ wunderbar...
Ich räucher auch im Sommer kalt, nur wenn es wirklich Heiß oder schwül-warm ist macht es keinen Sinn. Der Orientierungswert ist <25 Grad, diese Temperaturen sind nachts ohne Probleme ein zu halten.
Kai
Ich räucher auch im Sommer kalt, nur wenn es wirklich Heiß oder schwül-warm ist macht es keinen Sinn. Der Orientierungswert ist <25 Grad, diese Temperaturen sind nachts ohne Probleme ein zu halten.
Kai
Man kann alles machen.
Mein Favorit kaltgeräucherte Fische.
Meerfische (Rotbarsch und Heilbutt) mag ich warmgeräuchert.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geraeucherte-meeraesche.145381/
Speed67
Militanter Veganer
Respekt toller Beitrag
Moin,
Kurze 2-3 fragen:
Wirkt es sich in irgendeiner weise negativ aus bzw bietet Vorteile wenn ich statt 24h 48h beize?
Hätte die Zeit vorm räuchern, weiß aber nicht ob die Gewürze dann zu dominant werden.
Und ist es wichtig, wie groß die Abstände zwischen den 3 räuchergängen sind?
Ist es schlimm, wenn ich z.b. Einen um 22:00 beende und den nächsten erst morgens starte?
Danke und Gruß
Kurze 2-3 fragen:
Wirkt es sich in irgendeiner weise negativ aus bzw bietet Vorteile wenn ich statt 24h 48h beize?
Hätte die Zeit vorm räuchern, weiß aber nicht ob die Gewürze dann zu dominant werden.
Und ist es wichtig, wie groß die Abstände zwischen den 3 räuchergängen sind?
Ist es schlimm, wenn ich z.b. Einen um 22:00 beende und den nächsten erst morgens starte?
Danke und Gruß