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Kaltgeräucherte Fischfilets - Wildlachs & Co -das letzte mal Räuchern vor der Sommerpause

masi

Kistenguru
10+ Jahre im GSV
Hallo Sportsfreunde !!!
Die Tage werden immer wärmer - und die Nächte auch...
somit war es an der Zeit, nochmal ein paar Filets in den Rauch zu schicken.

Das letzte mal - bevor es zu warm wird - hab ich wieder mal den Räucherschrank bestückt.
Wildlachs Zuchtlachs Lachsforelle Heilbutt und Wels

Danke hier gleich mal an @Norwegenberti , Gerhard und an @Mario71 für ihre Mithilfe ...
da weis schon jeder was er macht , geht ratz fatz - viele Hände schnelles Ende Danke !!!!!!!!!!

Vorweg ist immer das Beize zusammenmischen.
Dies ist die letzte Rezeptur der Beize.

LACHSBEIZE ZUM KALTRÄUCHER
Alle Maßeinheiten in Becher
Zutaten:
6 Grobes Meersalz
4 Brauner Zucker
2 Dillspitzen getrocknet
1 Pfeffer weiß gemahlen
1 Pfeffer bunt geschrotet

Fische und Filets vorbestellt und Nach Hause gekarrt.
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Teilweise hab ich aus "Kostenersparnis" selber filetiert, (dann bleibt auch was für eine Fischsuppe)
ein paar hab ich schon Filetiert zugekauft...
Und Wels und Heilbutt waren ja noch in der TK von letztem Jahr ...

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Alle Filets wurden dann die Gräten gezogen,

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Wildlachs gab es auch - geil - was die für Farbe haben...
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abgewaschen , mit Gin bepinselt und mit der Beize bedeckt.
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Mit Wickelfolie umhüllt und für 24 Stunden wieder in den Kühlschrank verfrachtet.
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Danach werden die Gewürzreste abgewaschen und die Filets trockengetupft.
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Zum trocknen gleich mal probeliegen im Räucherschrank - am Limit angelangt - mehr geht nicht mehr rein
zum Glück hatte ich diese Woche noch 2 Fächer erweitert, dank an @donrudi und @PG999
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Es raucht schon Mal... ;)
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Danke fürs Reinschauen
....weiter gehts dann wenn sie fertig sind :)
Lg Martin
 

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Was soll man denn sagen, kleine Mengen kannst einfach nicht und wenn ein paar Leute zusammen kommen ist der zeitliche Aufwand ja überschaubar.
GEIL WIE IMMER!!!!
Schöne Grüße,
Günther
 
eine Aktion wie gewohnt :D :D
der Wildlax hat schon a richtig geile Farbe :thumb2:

:weizen:
 
Wow - ist das geil !!!!
Und diese mengen :ola:
Aber so ist es richtig :v:
 
Sehr geil! Der sollte für ein paar Donnerstage reichen :-)
 
sehr geil Martin :zweidaumenhoch:

des san halt Masi-Mengen :respekt:

ich freu mich schon auf weitere Bilder :)
 
Geil, gemacht.
Und ich wollte heute schon vorbei schauen.
Zog mich aber, für ein paar Stunden, ins Bett. (brauchte dringend meinen Schönheitsschlaf)
 
Hammer... ein weiteres Mal echt Hammer...
 
@masi
Guten Morgen,
Hut ab vor dir. Die Mengen bewundere ich.
:-)

Tolle Aktion, bin auf das Ergebnis gespannt....
Grüße, Lutz
 
Na das ist doch mal ein schönes Portiönchen :D
 
Klasse , wiedermal ein GROSSER Bericht, Gruß in die Schlucht!
 
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