Kalträuchern

[Lacki1994]

Also das bild ist nur ein Foto bei dem er nicht in Betrieb war.
die Zuluft als auch Abluft ist ohne irgendwelche Abdeckung.
Ich hatte die Hähne komplett auf und oben ein Abluft komplett auf.
Der Sparbrand ist komplett neu und war unbenutzt als ich es getestet habe.
Der Sparbrand steht unten auf dem Boden auf.
Soll ich den Sparbrand bissjen über die Kugelhähne stellen, auf ein Grillrost oder so vielleicht

es hat sensationell funktioniert sonst hätte ich mir keinen Schrank gebaut

Nutzt du den UDS zum Räuchern oder hast du dir einen Schrank gebaut?

 

[Rooster]

Hallo Lacki,

Soll ich den Sparbrand bissjen über die Kugelhähne stellen, auf ein Grillrost oder so vielleicht

das könnte die Lösung sein. Mein Sparbrand im Schrank steht auch etwas tiefer als die Zuluft, aber er brennt durch. Bei viel zu tief bin ich mir nicht sicher. Aber stell den Sparbrand mal höher und berichte.

 

[Gast-dxrJao]

@Rooster1 : Muss die Zuluft nicht unter dem Sparbrand sein, damit der am Leben gehalten wird?

 

[Rooster]

Hallo Marita,
nicht unbedingt, es kommt auf das Volumen des Räuchergedöns an und ein paar andere Parameter. Schlau genug ausgedrückt?
Etwas einfacher, der Querschnitt der Zuluft sollte sich im Bereich der Abluft befinden. Etwas mehr Abluft schadet nicht. Ist das Volumen des Räuchergedöns groß genug, kann sich Luft besser verteilen, wie Wasser, nur Wasser bleibt unten, Luft nicht unbedingt. Wenn es ungünstig läuft, kommt unten keine sauerstoffhaltige Luft mehr an. Bastel ich noch an einer ungünstigen Stelle die "Heizung", war es das.
Ist aber alles schwer zu sagen, meine Kristallkugel ist zum schleifen und die Glaskugel beschlagen. Und man ist nicht vor Ort und so lange Arme hat auch keiner.

 

[felli007]

Moin Lacki,

Soll ich den Sparbrand bissjen über die Kugelhähne stellen, auf ein Grillrost oder so vielleicht

Genau das wollte ich mit meinen Zeilen erreichen ich habe mir seinerzeit eine Waschmaschinentrommel mit Fuß gekauft und dort ein Rost drauf, darauf die Räucherschnecke-Sparbrand

Nutzt du den UDS zum Räuchern oder hast du dir einen Schrank gebaut?

Wie ich schon schrieb...den UDS, eigentlich für Longjobs gebaut, habe ich ihn dann für meine ersten Kalträucherschritte genutzt, im Jahr drauf mein Schränkchen gebaut

Gruß Daniel

 

[Lacki1994]

Okay Danke für die Hilfe.
Ich werde berichten, wenn es soweit ist.

 

[Lacki1994]

Hallo Leute,
ich habe mein Schinken jetzt endlich fertig.
Jetzt hab ich folgendes Problem:
Es sind auf dem Schinken nach pökeln und räuchern weiße Flecken (bild).
Bitte bitte hilft mir.

Im Voraus besten Dank
Mit freundlichen Grüßen
Patrick

 

[DerTeufel]

Sieht nach Schimmel aus. Mit einer starken Salzlake oder Hochprozentigem abbürsten und evtl nochmal drüber räuchern.

 

[Rooster]

Oder lassen.

Sieht nach Edelschimmel aus.

 

[DerTeufel]

Sieht nach Edelschimmel aus.

Und das erkennst du anhand dieser Bilder? Respekt!

 

[örni]

Hatte eigentlich gedacht so würde Edelschimmel aussehen?
War mir aber nicht sicher und hab ihn trotzdem weggemacht.

 

[TMU]

Hallo Marita,
nicht unbedingt, es kommt auf das Volumen des Räuchergedöns an und ein paar andere Parameter. Schlau genug ausgedrückt?
Etwas einfacher, der Querschnitt der Zuluft sollte sich im Bereich der Abluft befinden. Etwas mehr Abluft schadet nicht. Ist das Volumen des Räuchergedöns groß genug, kann sich Luft besser verteilen, wie Wasser, nur Wasser bleibt unten, Luft nicht unbedingt. Wenn es ungünstig läuft, kommt unten keine sauerstoffhaltige Luft mehr an. Bastel ich noch an einer ungünstigen Stelle die "Heizung", war es das.
Ist aber alles schwer zu sagen, meine Kristallkugel ist zum schleifen und die Glaskugel beschlagen. Und man ist nicht vor Ort und so lange Arme hat auch keiner.

Das ist mir zuviel „Gedöns“ und recht unverständlich, sorry.