Kalua-Schweinebraten aus dem Erdloch

[Lutz95326]

Hallo Leute,
meine Frau hat mir eine Freude gemacht , ein Erdloch (60*60*60cm) gegraben und mit Steinen befüllt:
(Anmerkung: Bevor wir große Fleischstücke garen, wollten wir erst mal was kleineres testen...)

Nachdem nun die Brandgefahr wegen der großen Trockenheit vorbei ist, haben wir heute Morgen ein schönes Feuer geschürt:

Nach der Herunterbrennen des Feuers (ca. 1 Stunde später) sah es dann so aus:

Parallel dazu wurde ein Schweinekamm und ein Schweinebraten gewürzt und in Bananenblätter eingewickelt. Darüber noch eine Schicht Jehova um die Erde vom Fleisch fernzuhalten. Auf die Glut damit und mit Erde zugedeckt (Die Drähte dienen dazu die Fleischstücke später leichter herausziehen zu können. Das Maverick dient zur "Qualitätskontrolle"):

Aktueller Stand laut Maverick-Thermometer 61°C (nach zwei Stunden).
Geplannt ist, um 16:30 Uhr zu Essen. Ich hoffe es gelingt, sonst muss ich heute doch noch zum Chinesen um Futter zu holen...

 

[fleischbräuner]

Gutes Gelingen

 

[Lutz95326]

Hallo Leute,

hier geht es weiter...

Nach exakt vier Stunden im Erdloch hatten die Fleischstücke eine KT von 77°C.
Also wurden sie ausgegraben - Hab sie auch gleich wieder gefunden:

Ausgepackt:

Noch mehr ausgepackt:

Der Schweinebraten war einzigartig saftig und perfekt.
Der Schweinebauch eher nicht, weil die Haut nicht knusprig war - Wie sollte das auch gehen, wenn das Fleisch im eigenen Saft gart.
Also noch eine Runde Nachgrillen und servieren:

Tellerbild auf Bayerisch:

Das Verfahren ist super einfach. Im Gegensatz zum Smoker/Grill gibt es hier kein Nachlegen oder sonst was zu tun.
Einfach Feuer machen, warten bis es runtergebrannt ist, Fleisch drauf und vier Stunden mit den Gästen feiern. Ausgegraben wird dann gemeinsam
Anmerkung:
Sogar heute war das Erdloch noch so warm, dass man die Steine darin gar nicht anfassen konnte - Erde hat offensichtlich eine sehr gute Wärmedämmung!

Ich habe von einem Bekannten gehört, dass man auch knusprige Haxen im Erdloch hinbekommt, wenn man das Fleisch mit "Papier" einwickelt.
Hat das jemand von Euch schon mal gemacht?
Für einen Tip wäre ich dankbar.

Schöne Grüße
Horst

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Toll gegrillt.
Einziger Nachteil ist das man nichts sieht außer einem Erdhaufen während das Schwein gart.

 

[Lutz95326]

Was auch noch interessant ist:

Die Oberfläche des Erdhaufens, der das Fleisch zudeckt, bleibt ziemlich kalt

 

[chili-sten]

Moin Horst,

schöne Aktion

 

[Parimara]

Wann gibts die Wiederholung? *kalenderzück*

Achso, warum gräbt Deine Frau das Loch aus??? Die muss Dich schon sehr lieben

 

[Utti]

meine Frau hat mir eine Freude gemacht , ein Erdloch (60*60*60cm) gegraben

Hauptsache das nächste wird nicht 2 m lang und 1.80 m tief

Spaß beiseite. So grillen noch heute die Urvölker. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig und wird zart. Schwarte hingegen leidet.
Du kannst höchstens nochmal den Bauch im Ofen aufknuspern.
Ich würde auch gleich nochmal Gemüse mit zum Fleisch packen. Das zieht schön im Saft mit.
Schöner Erdofen jedenfalls!

 

[Bruco]

Hauptsache das nächste wird nicht 2 m lang und 1.80 m tief

Das hab ich mir auch gedacht

Nein ... im ernst jetzt ... Hammer Aktion
Hab das ja auch schon ein paar mal gelesen und gesehen

Ich habe von einem Bekannten gehört, dass man auch knusprige Haxen im Erdloch hinbekommt, wenn man das Fleisch mit "Papier" einwickelt.

Kann ich mir ehrlich gesagt nicht vorstellen ...

 

["BENE"]

Back to the Roots.....
hier im Forum gibt's schon viele Menschen die verrückte Dinge tun....
auf jeden Fall eine Coole Aktion...
grüße Bene

 

[15.8]

Sachen gibt's
Hab ich mal im Fernsehen gesehen...da wurde ne ganze Sau vergraben..mit Bananenblätter und Kartoffeln so wie Gemüse.
Los, mach weiter...

Gruß
Jürgen

 

[Lutz95326]

Ich habe gerade ein Rezept mit Hinweisen bekommen, wo beschrieben wird, wie man im Erdloch knusprige Haxen hinbekommt.

Werde ich ausprobieren und dann darüber berichten.

Schöne Grüße aus Bayern
Horst

 

[Plumber]

Das ist echt Stark ....

 

[Utti]

Ich habe gerade ein Rezept mit Hinweisen bekommen, wo beschrieben wird, wie man im Erdloch knusprige Haxen hinbekommt.

Werde ich ausprobieren und dann darüber berichten.

Schöne Grüße aus Bayern
Horst

Das würde mich interessieren...

 

[Lavasteingriller]

Grundstück und Spaten hab ich reichlich, werde das Thema auch mal weiter beobachten.