Moin Moin allerseits,
da mein jetziger Kamado demnächst gegen einen Mono Classic ersetzt wird, hier ein kleiner Rückblick durch die ein oder andere Vereierung der letzten 6 Monate.
Erster wirklicher Longjob des Grizzlys sollte PP werden.
Diesbezüglich hatte ich mir bei Thorsten Brandenburg von etwas Hilfestellung angelesen.
Ansonsten wurde sich konsequent an einige Piepegal-Statements gehalten
Hauptprotagonist: Ausgelöster Schweinenacken, ca. 2,5 Kilo, gerubbt mit PitPowder, danach 24 Std. in Frischhaltefolie gelagert
Sauce: Master Sir Buana
Salat: klassischer Cole Slow
Buns: Eigenbau nach Jörn Fischer
ja..ja, ich weiß.....
Aufheizphase......so um 130° wurden angepeilt.....
Der Haupdarsteller fühlte sich seit einiger Zeit bereits sichtlich wohl.... ....als Beräucherung dienten Cherry Wood Chips.
Wird allmählich.....
Und ja, ich hab öfters mal den Deckel gelupft, möge es mir beim ersten PP verziehen werden
Das Fleisch ist fertig wenn das Fleisch fertig sein will
Nach guten 10 Std. ohne spürbare Plateauphase wurde eine KT von 92° erreicht.
Optik passt ebenfalls - auch ohne Glace schien mir das ein gutes Resultat zu sein.....
OK..dann wollen wir mal....FULL PULL !!
Etwas M-S-B-Sauce hinzu......HAMMER...was für ein Duft
Alles zusammen bauen.....
....und heraus kommt ein fertiger PP-Burger....
Lecker war's.
Wir waren mit dem Erstversuch durchaus zufrieden und PP gibt´s nun öfters.
Reste der gepudelten Sau wurden portioniert, auf Vakuum gezogen und kamen ins ewige Eis.
Eine feine Sache für den kleinen Hunger
Danke für's Reinstolpern
Cheers,
Frank
da mein jetziger Kamado demnächst gegen einen Mono Classic ersetzt wird, hier ein kleiner Rückblick durch die ein oder andere Vereierung der letzten 6 Monate.
Erster wirklicher Longjob des Grizzlys sollte PP werden.
Diesbezüglich hatte ich mir bei Thorsten Brandenburg von etwas Hilfestellung angelesen.
Ansonsten wurde sich konsequent an einige Piepegal-Statements gehalten
Hauptprotagonist: Ausgelöster Schweinenacken, ca. 2,5 Kilo, gerubbt mit PitPowder, danach 24 Std. in Frischhaltefolie gelagert
Sauce: Master Sir Buana
Salat: klassischer Cole Slow
Buns: Eigenbau nach Jörn Fischer
ja..ja, ich weiß.....
Aufheizphase......so um 130° wurden angepeilt.....
Der Haupdarsteller fühlte sich seit einiger Zeit bereits sichtlich wohl.... ....als Beräucherung dienten Cherry Wood Chips.
Wird allmählich.....
Und ja, ich hab öfters mal den Deckel gelupft, möge es mir beim ersten PP verziehen werden
Das Fleisch ist fertig wenn das Fleisch fertig sein will
Nach guten 10 Std. ohne spürbare Plateauphase wurde eine KT von 92° erreicht.
Optik passt ebenfalls - auch ohne Glace schien mir das ein gutes Resultat zu sein.....
OK..dann wollen wir mal....FULL PULL !!
Etwas M-S-B-Sauce hinzu......HAMMER...was für ein Duft
Alles zusammen bauen.....
....und heraus kommt ein fertiger PP-Burger....
Lecker war's.
Wir waren mit dem Erstversuch durchaus zufrieden und PP gibt´s nun öfters.
Reste der gepudelten Sau wurden portioniert, auf Vakuum gezogen und kamen ins ewige Eis.
Eine feine Sache für den kleinen Hunger
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Cheers,
Frank
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