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Kaninchen nach Ligurischer Art

siggi_2

Spanferkel-Griller
10+ Jahre im GSV


Nun habe zum zweiten Mal das Rezept von Thumsi umgesetzt. Diesmal habe ich noch zusätzlich die Bauchlappen gefüllt.

Und es ist immer wieder ein Genuss.

2 Stangen Sellerie, 1 Karotte und 1 Zwiebel fein würfeln.

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Kaninchen gesalzen und gepfeffert.

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Dann in Mehl gewendet.

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Und anbraten.

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Dann Kaninchen aus dem DO nehmen.

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Die Zutaten.

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Sellerie, Karotten und Zwiebeln anbraten.

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3 Zehen Knoblauch dazu.

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2 Zweige Rosmarin dazu.

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Der erste Schnee 2012

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Unten im Do etwas Speck als Schutz reingelegt. Oliven dazu.

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Kapern, Pinienkerne und Lorbeerblätter dazu geben.

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Mit 0,7 Liter Weißwein ablöschen

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Dose Tomaten dazu geben.

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250 ml süße Sahne dazu.

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Kaninchen dazu geben.
Oben 15 Kohlen und unten 8.

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Nach einer Stunde abgeschmeckt, Bauchlappen dazu gegeben.

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Nach 3 Stunden war das Kaninchen weich.

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Fleisch herausgenommen und zerlegt..

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Tellerbild 1
Kaninchen

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Tellerbild 2
Gefüllte Bauchlappen.

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Das war das letzte für 2012, aber ich habe ja heute Vorschub für 2013 bekommen.
Und bei dem Geschmack werde ich es wieder machen.

Gruß Siggi 2

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Schneckenhaus

Grillkönig
Das schaut klasse aus! Sehr gelungen.
LG Markus
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Siggi,

schöner KaninchenDOpf :mosh:

:prost:
 

Wingo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Das sieht ja wirklich sehr lecker aus :happa:

...auch der typisch ligurische Knödel :D
 

Erzgebirger

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hi,
sehr schön, Hase steht bei uns gans weit oben vor allem aus dem DOpf. Klasse gemacht ::hmlecker_th::

:durst3_th:
Gruß Thomas
 
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