Kaninchen nach Ligurischer Art

[siggi_2]

Nun habe zum zweiten Mal das Rezept von Thumsi umgesetzt. Diesmal habe ich noch zusätzlich die Bauchlappen gefüllt.

Und es ist immer wieder ein Genuss.

2 Stangen Sellerie, 1 Karotte und 1 Zwiebel fein würfeln.

Kaninchen gesalzen und gepfeffert.

Dann in Mehl gewendet.

Und anbraten.

Dann Kaninchen aus dem DO nehmen.

Die Zutaten.

Sellerie, Karotten und Zwiebeln anbraten.

3 Zehen Knoblauch dazu.

2 Zweige Rosmarin dazu.

Der erste Schnee 2012

Unten im Do etwas Speck als Schutz reingelegt. Oliven dazu.

Kapern, Pinienkerne und Lorbeerblätter dazu geben.

Mit 0,7 Liter Weißwein ablöschen

Dose Tomaten dazu geben.

250 ml süße Sahne dazu.

Kaninchen dazu geben.
Oben 15 Kohlen und unten 8.

Nach einer Stunde abgeschmeckt, Bauchlappen dazu gegeben.

Nach 3 Stunden war das Kaninchen weich.

Fleisch herausgenommen und zerlegt..

Tellerbild 1
Kaninchen

Tellerbild 2
Gefüllte Bauchlappen.

Das war das letzte für 2012, aber ich habe ja heute Vorschub für 2013 bekommen.
Und bei dem Geschmack werde ich es wieder machen.

Gruß Siggi 2

 

[Schneckenhaus]

Das schaut klasse aus! Sehr gelungen.
LG Markus

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

schöner KaninchenDOpf

 

[Allium]

Interessant!
(für mich bitte ein Teller ohne Obers).

 

[Wingo]

Das sieht ja wirklich sehr lecker aus :happa:

...auch der typisch ligurische Knödel

 

[kingfisher61]

lecker, für was war das Grüne und das Runde?

 

[infernal-fire]

Klasse Siggi, Deine Art des kochens/grillens/... ist mir hier die liebste und immer wieder schön anzusehen!

Gruß Jens

 

[Erzgebirger]

Hi,
sehr schön, Hase steht bei uns gans weit oben vor allem aus dem DOpf. Klasse gemacht ::hmlecker_th::

:durst3_th:
Gruß Thomas

 

[DonGeilo]

sehr schön

 

[masi]

spitze umgesetzt !!!
mag auch
:masi: